在中國「遍地開花」的福建沙縣小吃明年4月或將建成中央廚房，並投產、覆蓋其全產業鏈，特許加盟終端店配送面達80%以上。該產業提升項目部的指揮長羅光華說，明年還計劃新成立一批子公司，新增2,000家以上的連鎖店。沙縣副縣長樂榮光說，沙縣小吃全產業鏈有望於2020年初步形成。
沙縣小吃有米、麵、豆、肉四大系列，240多個品種，其中39種被中國烹飪協會評為「中華名小吃」。據統計，目前該縣在中國各地經營店舖的共有6萬多人、近3萬家店、總年營業額超過100億元（人民幣，下同）。
「夫妻店」轉型標準化連鎖店
1990年代，沙縣小吃以「一元進店、兩元吃飽、五元吃好」迅速打響品牌，但也給人留下「臟、亂、差」的印象。為突破發展瓶頸，2016年以來，沙縣縣委、縣政府通過提升經營模式、加快品牌推廣、延長小吃產業鏈等舉措，推進沙縣小吃公司化運作、標準化實施、連鎖化經營。兩年多來，沙縣小吃正逐漸改變傳統「夫妻店」的經營模式。沙縣已在全國各地成立了21家沙縣小吃集團餐飲子公司，新發展連鎖店近1,800家，改造完成的門店業績平均提升50%以上。
相繼在日美法開店
沙縣小吃的轉型升級亦擴展到了世界各地。繼今年6月在日本東京成功亮相之後，沙縣小吃連鎖店又於10月在美國紐約、11月於法國巴黎相繼開業。沙縣已在18個國家申請註冊沙縣小吃商標，已獲八個國家批准。 ■新華社