范 舉
內地爆紅外賣飲品「喜茶HEYTEA」 進軍香港，吸引了大批香港年輕人。最主要是香港青年為了最喜愛的招牌飲品「芝士奶蓋水果茶」 ，願意排長龍三個小時。
內地水果茶異軍突起，石榴、櫻桃、草莓、蘋果、芒果、雪梨、木瓜，加上芝士奶，都可以成為美味的飲品，有新鮮感，內地的飲品有所創新，立即掀起一陣旋風。台式珍珠奶茶已經風行了一個時期，已經沒有當初的新鮮感了。
喜茶聖誕消費旺季開業，成功捕捉年輕人追潮流的心理，乘勢而上是一個成功的經驗。
香港的網站，有一批親台人士立即破口大罵，說這些年輕人放棄了珍珠奶茶，改為追逐內地的品牌，實 在是「港 奸」的行為。這種指責，完全沒有道理可言，為什麼香港的青年人飲台灣的珍珠奶茶無問題，光顧了喜茶，就立即成為了「港奸」？可以見到，香港的確有一股勢力，連港人如何消費、喜歡什麼品牌，都要受到他們的監控和干涉了。
其實，香港是競爭最激烈的市場。內地品牌能夠打開香港的銷售局面，實在不容易。
不過，內地品牌也有其優越性。第一，這些品牌都建立了巨大的連鎖店網，掌握了大量的消費數據，知道怎樣經營才可以在陌生的城市和地域站得住腳跟。管理的能力一定不會差，由於有規模效益，成本大大降低，有利於在香港出擊。香港的飲食店，面對着租金和人工高漲，今時今日採取了減少食物材料分量、減少人手的措施，必然導致服務質量的下降，處在劣勢。第二，兩地的飲食業，對於培訓的重視有很大的分野。內地的連鎖店很重視員工上崗前的培訓，所以，服務態度好，安全意識很高。第三，內地競爭激烈，內地的飲食業重視綜合服務，增加競爭力。
筆者曾經見過香港的火鍋店，服務員沒有訓練，提着水壺準備為火鍋添加滾水，水壺從小孩子的頭上經過，結果滾水把小孩子燙傷了，服務員呆若木雞，不懂得立即用毛巾包住冰塊，為受傷的小孩子降低溫度，經理更躲藏起來不出現，更加沒有道歉。 最近四川來香港開業的火鍋店「海底撈」，讓筆者耳目一新，服務員每一次添加滾水，嘴巴總是說着「請小心有滾水」，左手放在前面，右手提着水壺跟在後面，水壺永遠不會在顧客的頭上經過，更加不會在小孩子的座位旁邊上菜和遞水，這就是訓練的效果。這家店舖還出售刀削麵，有專人表演刀削麵不斷拉長和拉薄的過程，刀削麵在客人的頭頂盤旋飛舞，很有立體感和現場感。
此外，還有四川的「變臉」的特技演出，博得滿堂喝彩聲。現場還有代客把數碼照片轉換為傳統相片的免費服務，女士還有塗七彩手指甲的推廣服務，讓顧客盡興而歸。在零售和飲食業的推廣手段來說，內地一些品牌，已經青出於藍勝於藍了。