■咖啡有多種不同種類。 資料圖片早陣子，程韻老師喝了一杯牛奶咖啡（caffé latte）、吃了一碗牛肉湯麵（beef noodle soup）後，便出現食物中毒（food poisoning）的症狀（symptoms），腹瀉（diarrhea）加上嘔吐（vomiting），辛苦得連下床走動的力氣也沒有。康復後的數個月，程老師都對咖啡和湯麵有恐懼，直至最近才重拾對咖啡的喜愛，每天早上都會喝一杯來提神，不知道各位讀者又對在香港最受歡迎的咖啡種類有多深認識呢？
牛奶咖啡 / 拿鐵（caffé latte）：一份（a shot of）濃縮咖啡（espresso），兩份蒸牛奶（steamed milk）的黃金比例（golden ration），使牛奶咖啡容易入口，咖啡和奶的味道剛好，即使不喜歡咖啡苦味（bitterness）的人也會愛上caffé latte，所以它也是深受人們喜愛的咖啡種類之一。程老師每次到世界各地的咖啡店（coffee shops），都會先點一杯caffé latte，來試試咖啡調配師（barista，意大利文）的手勢。不同咖啡調配師所沖出來的牛奶咖啡，確實是完全不同味道呢！
泡沫咖啡 / 卡布奇諾（Cappuccino）：也是最受歡迎的咖啡之一，它的最大特徵就是那一層（a layer of）起泡沫（frothed / foamy）的奶，濃縮咖啡、蒸牛奶與奶泡沫的比例是1:1:1 ，它的苦澀味比café latte再濃一點。完成調配前，咖啡師都會在奶泡沫上加上朱古力碎（chocolate shavings）或朱古力粉（chocolate powder），來進一步帶出咖啡的香味。
Americano（美式咖啡）：與caffé latte、cappuccino不同，美式咖啡即是黑咖啡，沒有加奶的，沖法是把熱水加到一份濃縮咖啡中。相傳Americano源自第二次世界大戰（The Second World War）時期，當時美國的軍人在歐洲行軍，認為espresso太苦了，喝不慣，於是便把熱水加到濃縮咖啡中，沖淡那種苦澀味道。雖然Americano較另外兩種咖啡苦，但在沒有加奶的狀況下，卻能更清楚品嚐咖啡的味道。
聽完程老師簡介咖啡後，有沒有令你想立刻喝一杯呢？ ■程韻
作者簡介：英國文學碩士，在男校任教英語的女教師，愛好文學和動物。
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