■自小與木結緣的Mike（左），很努力與母親（右）及家人打理砧板生意。老字號第三代：老舖是「根」 穩守求變
對愛入廚的人而言，廚具不能馬虎。若買木砧板，老一輩都知道油麻地有家逾60年歷史的老字號「萬記砧板」。現時萬記由第二代掌舵人歐錦鴻夫婦及其子即第三代「生力軍」歐家亮（Mike）主理。對Mike而言，老舖是「維生工具」，更是他們的「根」，從刨木桶悟出人生道理，並修讀室內設計的他，面對塑膠廚具興起，與家人穩守之餘，亦以多元化發展迎戰，由鎮店之寶砧板，以至刀具、廚具等一應俱全，讓顧客設計出心中的理想廚房。■圖/文：香港文匯報專題組
「請問這個廚具多少錢？」「你們有沒有這個廚具？」採訪當日，逾60年歷史的「萬記砧板」一如以往人聲鼎沸，店員忙得不可開交。萬記現坐落於有「廚具用品街」之稱的上海街，憑藉勤懇務實的經營手法，贏得不少老顧客掌聲。該店第三代掌舵人Mike稱，除散客外，店舖亦供應砧板予大部分連鎖飲食集團。Mike說：「其實未必是廚師用過我們的產品，更多是他們的師傅用過，一代一代傳承。」
昂藏七尺、30多歲的Mike表示，萬記在1955年由祖父歐萬創立，初時只賣砧板及木屐。當年其父親歐錦鴻連同7名兄弟姐妹經常要到店舖幫手，找客、落單及送貨，一手包辦，「後來我爸同五伯接手生意，五伯退休後，舖頭就主要由我們一房繼續發揚光大。」
從小玩木 因「情」接棒
在教育未普及的年代，父祖輩以木藝為生，但在外國修讀室內設計的Mike卻因一個「情」字而接棒。「我小學時已接觸木製品，以前會拿着一把木劍周圍玩，又會用釘釘木板，消磨一整天。」Mike回憶道。也許是從小接觸，Mike此後的命運亦與「木」緊連一起，亦磨練他的意志。
Mike憶述，中學時曾有一次在暑假回內地工場學習刨木桶，由量度鐵圈的長度到將木拼成圓形，再刨木、打磨、上色，是一個難忘經歷，「不懂的時候感覺很難做，一旦學懂就變得簡單。」
爸爸如超人 媽媽是朋友
對Mike來說，爸爸就如超人一般，是他的偶像。「爸爸很棒！雖然他的教育程度不高，但很有創意，也找到媽媽這位賢內助，將祖業發揚光大。」Mike道。雖然採訪當日，Mike的爸爸要公幹未有現身，惟在言談間亦可想像Mike對爸爸的崇拜之情。若說爸爸是地位超然的偶像，那媽媽對Mike就是平易近人的朋友。
Mike笑稱：「以前我常不做功課，爸爸就會教訓我，媽媽就會打趣說我『犯賤』，因為我既怕被打，但又不願做功課。」不過在她心中，3個兒子都很懂事。「雖然他們都在外國讀書，但在暑假回來就到店幫忙。」歐母寬慰道。
現時萬記生意雖上了軌道，但曾遇過不少危機，其中一個是膠砧板熱潮的興起。一向以木砧板聞名的萬記，在膠砧板衝擊下力保不失，並不是偶然。「我爸一早猜到膠砧板將成大趨勢，遂引入售賣，現成了第一個引入及使用膠砧板的人。」Mike讚歎道。
潮流在變，老字號亦須求變。Mike表示現時為迎合潮流，店內亦兼賣刀具、廚具、碗碟、木製傢俬等。歐母亦異口同聲表示：「我們要緊貼市場多元化發展，若只死守舊物，恐怕生意不足。」只見母子二人默契十足，想必除了求變精神外，家庭成員同心協力亦是萬記成功之道。