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【黑暴攬炒累死百業】創業遇正黑暴 清酒齋擺無人買

2020-03-20
面對去年黑暴和年初疫情的雙重打擊,創業初哥汪廷謙已有心理準備要應對長時間的逆境。面對去年黑暴和年初疫情的雙重打擊,創業初哥汪廷謙已有心理準備要應對長時間的逆境。

商場客流跌八成 新手老闆等待黎明

長達10個月的修例風波,令各行各業均受拖累,尤其受頻繁示威活動影響的核心零售區,店舖生意雪上加霜。汪廷謙去年9月升格老闆,於尖沙咀海旁新商場的K11 MUSEA開設首間清酒零售專門店,卻遇上示威及疫情雙重打擊,生意跌到近乎零,但他並無氣餒,「不想事情就這樣完結,最差情況也就是這樣吧」,依然懷揣清酒分店開至全球各地的雄心。■文:香港文匯報記者 顏倫樂 圖:香港文匯報記者

汪廷謙熱愛清酒文化,更取得香港少見的日本唎酒師資格,2018年決定創業,開設屬於自己的首間清酒零售店「Sake Moment敬酒」。把興趣融入事業,更策略性選址新世界尖沙咀新商場K11 MUSEA,希望藉此打響名堂,經過一年籌備,店舖去年9月在風浪之中開業。據阿謙說,開業初期商場仍有一定人流,因當時不少市民只是避開一些示威熱門地區。

食肆停業飲宴取消

但後來情況失控,暴力示威一直升級,示威場地亦由銅鑼灣、中環,擴展至太子、旺角、油麻地及尖沙咀,商場人流已大幅減少,近月再遭受疫情打擊。他目測商場人流相比開業初期至少下跌八成,商場也因此推出一系列應對措施,例如推消費券刺激消費,雖然對店舖生意不無小補,可惜局勢變化太快,今年經濟環境明顯變差,加上疫情下食肆大規模停業,飲宴也幾乎全部取消,不少原本向他們訂酒的商戶都因需求大減而減少訂單,他已有心理準備要應對長時間的逆境。

他接受訪問時苦笑:「都叫一浪接一浪,無時間喘氣。同當初預期有一定出入。」但始終自己首次創業,「不想事情就這樣完結」。現時店舖正積極推出不少新產品,例如推出清酒套裝,將三種不同味道的清酒以系列形式出售,未來亦打算去日本再拿更多清酒代理權回港,但受疫情影響,日本之旅要暫時放棄。

淡市加薪留住人才

不過,即使面對如此難關,店舖目前仍有3個長工及1個兼職幫手,阿謙也未有一刻想過減薪或減少人手,更笑言:「過年前我]仲加髐H工w。」讀者可能會疑惑,為何沒有錢賺都仍然會做此決定?阿謙有自己一套管理哲學:「大家一個家庭,有些員工在行業經驗豐富,人際網絡很重要,一個人完成不了整件事,一齊成長,員工不斷進步才能幫忙。」

阿謙認為,現在正好趁這個時機放慢腳步,讓自己和員工更深入了解客戶需求,問到他有否預計到暴力示威與疫情的出現,他亦感無奈:「自己沒有預知能力,最差的情況也就這樣吧,只能把現在當作一個打樁位,日後遇到另一風浪時就知道怎樣應對。希望疫情在4月能夠受控,但這一刻我只能把自己能做的事情做到最好。」

消費券更有利商戶

至於政府近月的派錢計劃,他認為更好的方法應該是推消費券,因為派錢的話政府無法知道市民會把錢用在哪兒,最終泥牛入海,但消費券就能切實刺激消費。「現在香港人沒有了消費慾,不論旅遊業和零售業都走下坡,所以重點是如何挽回市民消費意慾。」

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