面對去年黑暴和年初疫情的雙重打擊，創業初哥汪廷謙已有心理準備要應對長時間的逆境。商場客流跌八成 新手老闆等待黎明
長達10個月的修例風波，令各行各業均受拖累，尤其受頻繁示威活動影響的核心零售區，店舖生意雪上加霜。汪廷謙去年9月升格老闆，於尖沙咀海旁新商場的K11 MUSEA開設首間清酒零售專門店，卻遇上示威及疫情雙重打擊，生意跌到近乎零，但他並無氣餒，「不想事情就這樣完結，最差情況也就是這樣吧」，依然懷揣清酒分店開至全球各地的雄心。■文：香港文匯報記者 顏倫樂 圖：香港文匯報記者
汪廷謙熱愛清酒文化，更取得香港少見的日本唎酒師資格，2018年決定創業，開設屬於自己的首間清酒零售店「Sake Moment敬酒」。把興趣融入事業，更策略性選址新世界尖沙咀新商場K11 MUSEA，希望藉此打響名堂，經過一年籌備，店舖去年9月在風浪之中開業。據阿謙說，開業初期商場仍有一定人流，因當時不少市民只是避開一些示威熱門地區。
食肆停業飲宴取消
但後來情況失控，暴力示威一直升級，示威場地亦由銅鑼灣、中環，擴展至太子、旺角、油麻地及尖沙咀，商場人流已大幅減少，近月再遭受疫情打擊。他目測商場人流相比開業初期至少下跌八成，商場也因此推出一系列應對措施，例如推消費券刺激消費，雖然對店舖生意不無小補，可惜局勢變化太快，今年經濟環境明顯變差，加上疫情下食肆大規模停業，飲宴也幾乎全部取消，不少原本向他們訂酒的商戶都因需求大減而減少訂單，他已有心理準備要應對長時間的逆境。
他接受訪問時苦笑：「都叫一浪接一浪，無時間喘氣。同當初預期有一定出入。」但始終自己首次創業，「不想事情就這樣完結」。現時店舖正積極推出不少新產品，例如推出清酒套裝，將三種不同味道的清酒以系列形式出售，未來亦打算去日本再拿更多清酒代理權回港，但受疫情影響，日本之旅要暫時放棄。
淡市加薪留住人才
不過，即使面對如此難關，店舖目前仍有3個長工及1個兼職幫手，阿謙也未有一刻想過減薪或減少人手，更笑言：「過年前我哋仲加咗人工𠻹。」讀者可能會疑惑，為何沒有錢賺都仍然會做此決定？阿謙有自己一套管理哲學：「大家一個家庭，有些員工在行業經驗豐富，人際網絡很重要，一個人完成不了整件事，一齊成長，員工不斷進步才能幫忙。」
阿謙認為，現在正好趁這個時機放慢腳步，讓自己和員工更深入了解客戶需求，問到他有否預計到暴力示威與疫情的出現，他亦感無奈：「自己沒有預知能力，最差的情況也就這樣吧，只能把現在當作一個打樁位，日後遇到另一風浪時就知道怎樣應對。希望疫情在4月能夠受控，但這一刻我只能把自己能做的事情做到最好。」
消費券更有利商戶
至於政府近月的派錢計劃，他認為更好的方法應該是推消費券，因為派錢的話政府無法知道市民會把錢用在哪兒，最終泥牛入海，但消費券就能切實刺激消費。「現在香港人沒有了消費慾，不論旅遊業和零售業都走下坡，所以重點是如何挽回市民消費意慾。」