■阿謙創業的清酒店位於尖沙咀海旁的新商場K11 MUSEA。香港文匯報訊（記者 顏倫樂）今年才26歲，年紀輕輕即創業做老闆，阿謙未來夢想還不少：「我目標是想在不同城市都有一間清酒專門店，推廣清酒。可能這樣說好像夢想有點大，好像不切實際，但我會持續這個目標。」這個目標自然不能短期內達成，尤其最近疫情肆虐全球，但他也顯得並不心急。「我有的是時間，我會傾向於把目前的工作先做好，待一切穩定了再去擴充。」
汪廷謙對清酒文化的熱愛，已到了「發燒友」的程度，訪問期間向記者詳細分析日本不同地區出產清酒的分別，例如北部地區海產豐富，要配搭爽口辛味的清酒，才能清理味蕾嚐到海鮮的鮮味；而南部多果樹，多出產果酒，好像梅酒就以南部地區出產的最為有名，相對地清酒的味道亦較甜。滔滔不絕，活脫脫就是一本會行走的清酒字典。
清酒蘊含日本匠人精神
在他眼裡，清酒對比其他酒品更加獨特，包含了日本的匠人精神，而不同的大米和不同的水，又會釀出不同味道。這還不止，他當天還特地拿出珍藏清酒與記者分享，對他來說，推廣清酒文化，讓一個朋友從此愛上清酒，應該比賣出一瓶清酒更令他雀躍。他笑言：「我好喜歡與人交流，走進一間餐廳，都可以跟一個陌生人聊上一個下午。」