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韋基舜
張青在大樹坡開酒店劫殺行旅，賣人肉饅頭。但並非逢人必殺，見人便殺。
他對武松表示，自己定下規矩，有三種人不可侵犯。這三種人乃雲遊僧侶；江湖上行院妓女的人及犯罪流配（充軍）者。
雖然定下規矩，但有時候，張青不在店，孫二娘也會壞了規矩。
有一次，「花和尚」魯智深經過酒店，孫二娘不認得這位三拳打死鎮關西的好漢，但見他生得肥胖，正合做人肉饅頭，便在酒中落了蒙汗藥，把他迷倒，扛入工埸準備肢解取肉。合是魯智深命不該絕，張青剛好返抵店中，見到那條六十二斤重水磨禪杖，連忙入內制止動手，灌解藥救回他一命，其後更結為兄弟。
張青並告之武松，目前魯智深與「青面獸」楊志在二龍山寶智寺落草，也曾修函相邀上山入夥。
魯智深命大，逃過一劫。但另有一頭陀卻沒有這麼幸運，中了蒙汗藥，張青返抵時，已大卸了四肢，如今留下一個頭的鐵界尺，一領皂直裰，一張度牒，及兩件難得的物件在店中，其一是由一百零八顆人頂骨做成的數珠，另外是兩把雪花鑌鐵打成的戒刀。
施耐庵藉張青的口，講出這頭陀遺物，不單只這串數珠一百零八之數，內有玄機，而且埋下將來武松為「行者」時之打扮、用具留下伏筆。
張青接著解釋為放過江湖上行院妓女的人，因為這些人穿州過省，逢場作興，陪了不少小心才賺得這少許的錢，如果殺了他，同行定必相傳，更會在戲台上唱衰我等江湖人物不是英雄好漢。至於犯罪流配的人，其中有不少英雄好漢，更是傷不得。
張青講解後，問孫二娘何以會對武松落蒙汗藥？
孫二娘說是一來見武松的包袱沉重，必有不少銀襾。
古人用銀子，無論是完完整整的一錠；或是碎銀，也入手沉重。包袱沉重乃顯示內有不少銀襾。
二來是武松出言調戲，便決意劫殺。
武松聽孫二娘這麼一說，表示自己是個斬頭瀝血的人，又怎會調戲良家婦女，只因發覺孫二娘覬覦自己的包袱，才出言相戲，引你落手。至於那啖有蒙汗藥的酒，已吐在牆角，假作中毒而已。
一埸誤會澄清後，張青請武松到後面客席坐定。武松請張青放了那兩個公人。張青帶武松入人肉作坊，兩個公人已縛在殺凳上。
作坊橫樑上吊著五七條人腿，一個人只有一雙腿，橫樑上吊著五七條人腿，最少殺了八個人。古時未有雪櫃，無論甚麼肉也易腐，過時必棄。張青那人肉作坊橫樑上仍吊著五七條人腿，足見經常劫殺行旅。
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