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楊振耀
外表看上去「白雪雪」的發泡膠飯盒，由塑料廠生產後送到食肆中備用，究竟有沒有清洗過？答案早在本欄揭曉，清潔程序確是欠奉。是以即使食店如何標榜清潔，只要購買外賣飯盒，大家多年來都是在冒著吃加料食品的風險。幸好這許多年來還未有出過甚麼大事，於是大家生活照常如儀。
法例上好多年以前已經要求賣熟食的要把食物蓋好，不過實行時卻是三分鐘熱度，講一套做一套。到街市走一趟不難發現賣燒臘的沒有把食物蓋好的佔上大多數。食肆酒樓表面功夫做足，由廚房到桌上的傳菜過程中，確為食物加上膠蓋。待到餐桌前，侍應生把蓋打開，然後一句：「多謝，請慢用！」口水花就隨時飛到𣆥菜上面。當管理層的有責任讓員工了解食物加蓋的重要性不在於那個蓋，而是食物衛生；簡單躬身離開、站好才講話、又或者把「致謝辭」先說在前面，總比加多一句聽似禮貌周周實則沒感情的說話讓飛沫跑到𣆥菜上好，其實多謝的timing很重要。
也許有讀者認為以上的意見近乎奄尖，但細心想一下卻是把真相一面呈現。可有想過外賣pizza所用的紙盒，其清潔的程度與上述「白雪雪」的發泡膠飯盒實在不遑多讓？最容易被忽略的還是那個載紙盒的保溫袋，它們之所以主要為藍色及黑色，是因為那個從來不會交到顧客手上的保溫袋其實鮮有清潔。曾親眼目睹某店就把那些保溫袋放在貨櫃台旁的地上。廚房把食物直接放入外賣紙盒，送餐員把紙盒放入隨手自地上抄起的一個保溫袋就出門。作為消費者，可有想過原來是這樣的衛生水平？
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