滋陰燕窩　養顏佳品

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以澄麵皮包製的燕窩帶子餃，晶瑩剔透，看著已覺涼快。$48（a）

　燕窩的美容功效眾所周知，《本草綱目》中已記載「燕窩入肺主氣，入腎滋水，入胃補脾，補而不燥」，性質溫和，加上內含豐富的活性蛋白及獨特的表皮生長因子，可以滋養及活化衰老的皮膚，所以一直被視為養顏的佳品，就連慈禧太后亦喜以燕窩入饌滋養肌膚。

　張師傅表示，燕窩一般用來製作甜品，有欠新意，所以創製了10款燕窩鹹點，務求帶來與別不同的另類養顏滋味。就如燕窩栗茸桃包，放棄傳統的蓮茸餡料，改用清香的瑞士栗子茸，中心位置更填滿雪白的燕絲。吃時先在中間位置慢慢撕開，就像流沙奶黃包一樣，邊吃邊看晶瑩的燕窩，感覺極佳。