芋角網卷　香脆爽口

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白網燕絲卷 $48（a）

　除了清新的燕窩點心外，張師傅同時創製口感香脆的燕窩芋角和白網燕絲卷，感覺新穎獨特。燕窩芋角表面與普通芋角一樣，但在搓製芋茸時，中心位置填入燕窩，再混合蝦膠、鮮雜菌等，令口感更有層次。

　白網燕絲卷同樣有蝦膠、鮮雜菌及燕窩，表層的是以上下左右擺動米漿畫成的米網，包成三角形後以半煎半炸的方式處理，既有油炸的烘脆，煎時亦會將油逼出，避免過於油膩。