西藏紅花　另類滋味

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西藏紅花桃撻 (a)

　眾多款花甜品之中，小記覺得西藏紅花桃撻最特別。原來西藏紅花是藥物之一，《本草綱目》亦有記載，現時在中藥和藏藥中普遍使用。而陳師傅更表示，法國餐的西湯也會用上西藏紅花，今次則先微灼切絲，放在以奶黃、桃肉及黃梅醬製成的桃撻上，顏色奪目，更散發獨特微香。

　另一款用上外來花種的是日本櫻花，在日本人的飲食傳統中，春天的菜式都會伴以櫻花。清新芳香的櫻花，最佳品嚐方法是生食。今次則取巧以櫻花雪糕為材料，簡單的混合淡忌廉、糖及魚膠，來襯托櫻花的清新芳香。