新醫事：低GI 健康飲食新指標

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澳洲註冊營養師　林思為

　相信大家都有試過在剛吃飽飯不久又覺肚餓的經驗，澳洲註冊營養師林思為表示，原因是食物中的GI值高。GI是Glycemic Index（升糖指數）的簡稱，進食後食物中碳水化合物會被消化和吸收，因而令血糖上升，GI就是反映上升的速度和幅度。

　原來進食高GI值食品，會導致進食後血糖快速上升，刺激胰島素分泌製造脂肪，所以在另一方面導致血糖急速下降，造成飢餓感覺，一不小心便會進食過量。所以低GI飲食的理論，希望透過低GI食物減少刺激胰島素分泌，避免體內脂肪大量形成及防止脂肪分解受抑制，減低脂肪囤積機會，穩定血糖升幅，有助加強飽肚感。