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阿 杜
前輩韋基舜談起香港老字號名食店「益新」，他更正近代所傳謂「益新」創店主廚德叔，並非所言是「太史公傳人」。「太史公」江太史是晚清番禺縣衙掌管文書之吏，平素愛美食又喜下廚，著名粵餚「龍虎鳳太史蛇羹」便是江太史所創，直至今天，這「太史蛇羹」之名仍有人用，而江家後人繁多，三代以還出過不少演藝界中名人名角。
最著名的為粵劇編劇詞曲名家南海十三郎，曾為千里駒、薛覺先等編劇無數。南海十三郎原名江蝦，是江太史親裔第十三子，後期才高離群，民初時半痴半瘋潦倒而終，近年有話劇及電影《南海十三郎》描述其生平，而江家傳人還有前期電影導演江洪，近代有名女星江欣燕、江希文和亞視當家女星江美儀，前DJ今影帝梁家輝的太太江嘉華等，都據說是江太史一脈。
但韋翁所言，「益新」之德叔原來並非江太史傳人，而是當年南方軍閥陳濟棠之御廚，有「廚師狀元」之稱，和馬會廚王「敬叔」梁敬齊名。最初德叔創立「益新飯店」，原店開在銅鑼灣駱克道，以焗魚腸、釀鯪魚、芽菜炒牛肉等民間小菜著名，筆者入娛樂界第一份工是在一家「金鼎」電影廣告公司任寫手，老闆曾大知是當年《星島晚》和《快報》老總，他之先父曾復明則是廣州港澳著名報人，和德叔素有來往，筆者當年在「金鼎」上班，每晚曾先生帶隊在「益新」開飯，焗魚腸、釀三寶、芋頭炆花腩是必有之餚。至八十年代有一天該店要改革，我們進去一坐下，發現以前之粗陶茶杯碗筷全換了貴貨，桌面每位面前擺了高中低三款水品酒杯，夥計一開聲便問「飲紅白酒還是白蘭地？」心知此已非我們這一階層所光顧之店，果然該晚叫一切焗魚腸等舊菜式皆無。問吃天九翅還是裙翅？要不要鮑魚？我們匆匆吃了一頓作「最後的晚餐」，從此絕緣。
如今益新開到半山區渣甸山以會所形式經營，光顧者都是半山富戶，最近又有新店開回市區來，「復古」以舊菜焗魚腸等招徠，但如此「益新」，已益不到我們這批舊人了。
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