|
文潔華
當食物變成宗教，也是一種不錯的選擇。
身邊愈來愈多人成了食物的信徒，且不斷追求卓越，在飲食中成聖，或當個宗教意義的朝聖者。
他們大都是五十或過後的人，生活裡經過了不少歷練，兒女都已成長，是時候選擇高質素的生活。年長的身體並不是不能過高質素的生活，但必須有適當的心志、能力和知識。飲食當然也有箇中的真善美，身體的體會也可以提升成精神性的經驗，因而美學界近年也大談聲、色、香、味、觸的研究，說味道絕對可以引進美感經驗。
毋須要當個食家，才可體會美食帶來的高峰經驗，只要能聯想，以直覺統一感性資料，並在想像以及和身心的結合裡全神貫注，予飲食的對象一份欣賞、冀盼和對待。一客鵝肝醬會令人超凡入聖，一杯美酒才杜人成仙。美酒佳餚並不就等如迂腐、中產、剝削或戀物狂，問題在乎一份對待。
走進法國Valence著名的餐廳Maison Pic，一嚐Pic家族的傳統晚餐，由魚子醬到鮮魚，到烤雞，到各式芝士，叫人不知置身何處。灣仔便有食肆仿效Anne-Sophie Pic的煮法，把食物的精華提煉成慕司，吃梅菜蒸扣肉便只吃那份濃縮成汁糕的味道，而無須把脂肪肉質都嚥下……。進食的人，都像在進行一種聖餐儀式。
踏入法國里昂市中心的美食大會堂，海鮮、蝸牛、甜品、牛肉專門店、火腿、芝士、無花果醬等琳瑯滿目，由食物的原身模樣到處理過裝飾過及設計過的款式，如藝術品般排列在玻璃箱內任點任吃，單就顏色裝潢和佈置看來已是一個精彩的秀，那還是給大眾選購的中價品。
有次一位哲學家問一群食客，問他們除了吃以外人生還有沒有其他目的，他們都眾口同聲說：「沒有了！」
|
