|
阿 杜
深圳地鐵首站商場有一家「哈大師」牛肉麵店，是在門口買了票入座自選座位式之「半自助」型，其所供應之牛肉麵出乎意料的好吃，和它帶半卡通式的店名「哈大師」有點不同，筆者可謂一吃上癮，近月每上深圳都必在此站一停，吃其一碗，填胃解饞，一舉兩得。
此店之麵和北方式蘭州拉麵有所不同，亦不似上海幫夏麵館、阿娘麵等之幼柔易嚼，的確有它門前宣傳大牌所示的有「肉嫩、湯濃、麵有勁」三大特點。湯是用牛骨和牛碎肉所熬，有鮮冶濃味而吃後並不口乾舌燥，顯然沒有加重味精在湯水中，牛肉夠柔嫩麵條滑中帶爽，有「咬口」嚼勁，分「紅燒牛肉麵」和「筋肉牛肉湯麵」兩種，分別每碗十八元和廿二元，一碗已夠一頓飯之份量了。
筆者是由如今遷居深圳的好友金庸公子「八袋弟子」查傳倜所推介，如今他一家已成此店常客，在下一試果然所言非虛，三個字：「吃得過。」
一連多天有各方文化好友自號「麵癡」，到處有人嘆「好麵難求」，有好友推介本港「麥奀記」、「永華」、「何洪記」和近蘭桂坊的「黃枝記」的麵都不錯，能出得廚房上得大堂。阿杜也是麵癡中之癡，上述多家皆一早是常客，但可惜是全部皆為雲吞麵之麵，下重廴水和蛋打成之南粵式硬爽型麵，和北方的正式上麥手手打麵柔韌而有勁者大不相同，完全是兩種風味，要嘗正宗夠韌勁「北方麵」，目前為止筆者只有在這家「哈大師」中吃到。
番禺市區洛溪珠江邊「珠江花園」村口有家蘭州移民回族的馬氏經營「蘭州拉麵」，其出品本來已不錯，甚有北路風味，但現在一比，深圳此店「哈大師」更勝一籌，而價錢則不相伯仲，都是「抵食出眾」之平民之食。筆者在此常客串式推介美食，但從不推薦鮑參翅、貴魚三刀、七日鮮之類，亦避免為動輒千元萬元的八二年美酒「那弗」等造勢誇揚，只着重介紹廉美之食，民以食為天，執筆為文，也要合乎天道也。
|
