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■冼日明 香港中文大學市場學教授及市場學碩士課程主任
在過去數十年間，香港不少老字號或傳統品牌相繼在市場消失或被消費者所淡忘，奇華餅家這個經歷超過七十年的企業對老字號或傳統有何啟示？
香港很多中小企業都是家族生意，儘管第一代努力為企業或品牌打下基礎，但傳到第二代或第三代時，往往面對很多困難和挑戰。例如，繼承人對家族生意缺乏熱誠，或缺乏專業的管理知識，又或繼承人只知「蕭規曹隨」，缺乏創意。在奇華餅家這個七十年老字號中，我們看見第二代繼承人不但有現代的管理知識，更願意為家族生意，放棄自己的專業，全情投入，盡心盡意。
隨着社會、經濟環境的急劇轉變，消費者的消費價值觀及需求也出現不少變化，很多傳統的品牌在這個轉變的洪流中，不懂得知變和應變，最終成為歷史。而奇華在過去十多年間作出以下改革，以改變奇華「老餅」的形象。
●改變商標、店面及包裝設計。一方面保留奇華的歷史及經典價值，另一方面又為奇華加入現代化的形象。
●為自己的品牌找出一個清晰的定位。創「香港奇禮」，不但成功創造一個品牌的聯想，更為開拓海外市場走出成功的第一步。
未來的挑戰
●專業營銷的展開。奇華必須建立一支專業的營銷團隊，全方位將奇華打造成為一個強勢品牌。
●在企業的增長中，如何成功開拓內地市場將會是奇華面對的最重大挑戰。
●資金人才的需求。由一中小企轉化成一大企業或國際企業，資金和人才是不可或缺的基本元素。能否在可見的未來將奇華上市將會是吸引資金及人才的一個重要指標。
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