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■江蘇質檢員在基地檢查大閘蟹。
除了本港市民關注的蔬菜安全外，記者近日還一連數天奔赴於江蘇、河南等地，對本港市民餐桌常見的大閘蟹、豬肉的生產源頭、運輸、加工包裝，以及過關這一全過程的監管，進行了實地調查。
在位於江蘇太湖深處的「五豐行江蘇大閘蟹出口基地」，一名戴著眼鏡、身著制服的年輕質檢官，正蹲在浮板上認真檢測「暫養區」裡等待出口的大閘蟹，有關活蟹的驗收、消毒和餌料的投放，都有詳細記錄。
出境活蟹 須來自註冊場
江蘇省出入境檢驗檢疫局動植物檢驗檢疫處副處長，人稱「螃蟹王」的張敬友告訴記者，每一隻供港大閘蟹，從培養蟹苗到出貨前後通常要歷經21個月，當中須經農獸藥殘留、重金屬、抗生素等28個大項、400多個小項的嚴格檢驗合格後，才能被輸往香港市場。
按照質檢總局規定，出境活蟹必須全部來自註冊養殖場。據權威統計，出口香港大閘蟹均來自江蘇檢驗檢疫局註冊登記的養殖場合，截止目前，江蘇已有27家企業通過了質檢部門的註冊登記，其中養殖基地17家，包裝發運點10家。
記者亦發現，大閘蟹養殖場一般都位於每個湖泊深處，水質遠比靠近岸邊的好，並且養殖場都分區拉上了防止藻類植物的圍網，這種獨有的水態育出的大閘蟹脂更腴，膏更紅，味更鮮。
半夜出貨 亦有質檢監裝
張敬友介紹，江蘇質檢部門工作人員對供港大閘蟹實行批批監裝制度，即使是深更半夜打包出貨，質檢人員也到場監裝。而為防止運輸過程中優質大閘蟹被調包，在裝箱完畢後，江蘇質檢人員率先使用了二維碼技術，即在包裝箱上套上兩個黃色塑料鏈鎖的二維碼，裡面記錄著貨物的來源、包裝場、註冊養殖場、網圍號等詳細信息。
張敬友說：「不破壞二維碼，就不可能打開包裝箱。只要出境口岸檢查二維碼是否完整，並核對其中信息與出口信息是否相符，就能有效避免活蟹在運輸過程中被『偷樑換柱』，最終決定放行與否。」
今年10月底，香港食物環境衛生署署長卓永興率代表團前往太湖大閘蟹註冊養殖場參觀，對現行針對大閘蟹的監管體系表示肯定，並表示，「作為一個大閘蟹的消費者，我對這裡出口並經檢驗檢疫部門檢驗的產品放心。」
據權威統計，今年1月至10月中國內地供港活蟹多達4467.3噸，共計1800.9萬美元，其中來自江蘇太湖、陽澄湖、固城湖、洪澤湖的大閘蟹佔據了香港大閘蟹90%以上的市場份額。
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