自家製私房菜

放大圖片

　■黃金蘿蔔糕

　星級美食固然吸引，但總不及自己親手製作的誠意可嘉，所以奇華餅家在推出新產品「珠姐XO醬」的同時，其代言人曾志偉特別帶來鑽研多年的XO醬食譜，希望大家在新年時可以大派用場。好像新年必食的年糕和蘿蔔糕，加入XO醬炒香，味道頓時倍添濃香。

　就以上海年糕為例，可先斜切成片然後煲腍，再連同黃芽白及肉絲灼熟後撈起，然後爆香XO醬，並放入年糕、上湯、糖、老抽略炒，最後加少許麻油調味便可。又如蘿蔔糕，可先煎至金黃色，然後切成細粒，在爆香XO醬後加入蘿蔔糕炒香，然後以XO醬油起鑊，先炒雞蛋液，再放回蘿蔔糕及加入黑豉油快炒，即成香滑的蛋花黃金蘿蔔糕。