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翠袖乾坤:團年飯


http://paper.wenweipo.com   [2010-02-09]     我要評論

蒙妮卡

 媽媽廚藝出色,可媲美大酒樓廚師;每年團年飯正是媽媽表演身手的好機會。可惜她年紀已老邁,健康大不如前,弄一頓團年飯,事後可能需要臥床三日,以恢復元氣。為免她過度勞累,我們原打算將今年團年飯地點轉去酒樓;但媽媽強烈反對,認為「侮辱」了她的廚藝(貢獻)。我們只得讓步。

 每年農曆新年大飲大食過後,拜媽媽所賜,總會肥上五、六磅,辛辛苦苦操練減肥的結果,毀於一旦。請教任職營養師的同學周君,如何臨危「忍口」,她傳授了幾道絕招,現公諸有同樣煩惱的肥胖之友。

 周君引述驚人數字,一餐團年飯,比平常一餐飯平均增加三千卡路里。如若希望屆時有「韌力」勒緊褲帶,最好在新年前兩天(年廿八)開始做好準備—每頓飯後加食一百至一百五十克高纖穀類食物(如麥片);到了除夕夜的團年飯前半小時,再「吞」一碗穀物,充實肚腸。

 眾親朋好友碰杯歡聲下,胃口已經大減,面對佳餚美食而色不變了。

 切記要揀飲擇食,忍手忍口,不要每一樣菜都舉筷試之;將卡路里留回給自己喜歡的食物。周君說,平均每進食一道菜,可吸收四百卡路里;請閣下舉筷前心算之,自重之。

 飯後甜品,當然是眼看手勿動;煎堆油角,要避之則吉。

 還有一道最後板斧。周君說,進餐環境會決定胃口,倘若人人狼吞虎嚥,閣下很難潔身自愛。所以,最好選擇坐在骨瘦如柴者旁邊;他/她不開胃,吃得少,身邊的人必定受影響。

 營養師用心良苦,費盡唇舌解釋團年飯的處處陷阱,我低頭不語。媽媽最拿手的紅燒肉、無錫肉骨頭和燻魚,一直在眼前晃來晃去。忍手忍口?明年再算吧。

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