櫻花綻放．幽香處處

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　■櫻花吞拿魚腩茸 $120（a）

　初春的日本，滿城櫻花飛舞，如詩如畫。粉紅透白的櫻花，雖然身處香港未能觀賞到，但也可以從時令的菜式中，感受櫻花令人心動的美態。就如櫻花吞拿魚腩茸為例，先將拖羅切成茸，再混合蔥花和櫻花，以吞拿魚腩豐腴的味道，映襯櫻花清新的花香，再伴以和風沙律汁，感覺猶如清爽的春風拂面而來。

　櫻花彩虹卷則在傳統的壽司上，加了櫻花作點綴。先在壽司飯上混合櫻花，再配合吞拿魚、三文魚、油甘魚等大受歡迎的魚類包成壽司卷，吃下時既吃到刺身魚香，又有淡淡櫻花香氣，與夾在其中的牛油果，一淡一濃互相襯托。