時令鯛魚．完美配合

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　■（前）櫻鯛箱造 $80。（後）TAKU特別由日本引入櫻花燒酌酒，與日本清酒不同，酒味較清淡，而且偏甜，以突顯櫻花香味。$280/支（a）

　TAKU總廚趙德強表示，當櫻花盛開的時候，也是鯛魚最當時得令的時間，所以日本人慣將櫻花與鯛魚同煮。櫻鯛箱造就是例子。所謂箱造，就是以熱水略灼魚的表面，令魚皮表層收縮，做出更實在的口感，簡單地伴以混入柚子及櫻花的蘿蔔茸，微酸中又隱含花香，令人精神一振。至於燒櫻鯛魚則用鹽燒做成烘香的口感，吃時不用任何醬汁，以簡單的做法來突顯時令的魚鮮味。