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阿 杜
日產最名貴牛肉統稱「和牛」，最著名的是神戶牛系列之精貴雪花網牛種，有松鰂牛、三田牛、近江牛等，而真正日本人也奉之為珍品的是宮崎系九州地區之佐賀牛。九州島食正北太平洋千年雪國風水，長年溫潤濕厚，所以九州牧草蛋白㩗特多，最宜漁牧。加拿大人也知西北加拿大亞拉斯加灣之三文魚，比東部大西洋域之三文魚美味得多，牛，也是九州之佐賀牛成為和牛泰斗。
但今年地球大變天，夏冬不分，水旱不勻，災情處處，夏初以來，九州佐賀區爆發口蹄疫，一個月內殺了八萬頭名種牛，現在五月份為止宮崎縣只剩下六隻名貴種牛，和牛已兩個多月沒有出口，如尚有甚麼錯失，六頭種牛也「絕種」的話，宮崎的佐賀牛可能在世上消失十年以上。
本港賣牛扒名牛的西餐廳日餐廳甚多，但這一兩年單只賣一味佐賀牛的，則是日本也開有多家分店之「鴻星集團」。佐賀牛告急，鴻星也告急。目前幸得鴻星分店眾多，本港國內有鴻星同號之分店賣江南菜之「嚼江南」集團，有賣南洋菜系之「祿冧」集團，遍佈國內各省市及珠三角地區。因近年總店以銷和牛「佐賀牛」為主，各地存貨甚豐，和牛不同於一般鮮肉，在雪房空懸一年半載把纖維吊鬆，才是最佳口感最豐腴的時候。因此「和牛告急」之下，香港總店一聲令下，佐賀牛歸隊伺奉。
鴻星大師姐阿詩表示，為保金漆招牌，決不加價，實行以集團實力對抗瘟疫，詩姐更稱，目前他們研究看珠三角有無九州一樣的水草牧區，計劃嘗試在珠三角培養名種和牛，若培育成功，會是廣東農牧業一大成就。
環保不力，天地變色，早年多說是妄談，但如今和牛行將絕種已殺到眼前，可見真的不是危言聳聽。如果發展到有一天，人類也步和牛後塵，有行將絕種的一日，如電影《明日之後》所說，天地也會有耗盡而亡之時，那真可能不是虛妄之言、虛妄之夢，看來人類遲早要造備幾艘挪亞方舟了。
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