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興 國
其實，端午快到了，飲食行業進行擂台賽白熱化的，是粽子。可是，我最近卻吃過兩個不同人製作的一種餅乾—曲奇。所以，曲奇也許跟着端午的到來，也要打起擂台賽了。
我吃到的第一個自製曲奇餅乾的人，是馮美基。她去年出了本暢銷的自家菜食譜，今年再接再厲，要出第二本，並且還要自製曲奇來銷售。我就是去試吃她第二本食譜的菜色時，臨走獲贈曲奇的。她的曲奇餅乾有六種口味，牛油、杏仁、特濃朱古力、碎朱古力、檸檬以及花生牛油。
第二個自製曲奇也要銷售的人，是周梁淑怡的女兒周智琪，她創辦的婚禮蛋糕專門店，已經出了名，如今更獨創十種不同口味的曲奇：鐵觀音茶香、榛子棒棒、罌粟籽小花、杏仁指環、伯爵茶香、濃情巧克力、咖啡飄香、脆香花生、紅莓寶石以及香香玉桂。
兩位女士都是名人，不約而同自製曲奇餅乾，看來，這場餅乾擂台賽，精彩可期。
曲奇是餅乾的一種，餅乾的法文是biscuit。前三個字母表示兩次，後四個字母表示烹調。亦即是說，餅乾，本來都要經過兩次的燒製。
為什麼要兩次呢？原來當初發明餅乾，是為了供應食物給士兵和水手，方便他們攜帶和保存，所以要翻烤一次讓它硬一點。
現代的餅乾要燒製幾次？我不知道，但是製作曲奇要燒烤幾次，問問馮小姐和周小姐就知道了。因為她們自製的曲奇餅乾，將會在香港上演擂台大賽。
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