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阿 杜
台北的鼎泰豐原店不想正宗的招牌被混淆，近廿年間開遍島內外各地之同招牌號的「鼎泰豐」原來多非分支亦不是聯營，而是各地經營者為助聲勢招徠，而台北原店亦以可助宣傳和加強號召，一直任由各地經營者用同名開業。果然氣勢增強有世界性之力度，於是老饕如筆者吃過台北信義路鼎泰豐原店之小籠包驚為天味之後，這十多年來去到各地都見此店名必光顧，是以已吃過的各地鼎泰豐「分店」有香港、上海、深圳、東京、多倫多和澳門等之各處小籠包。但自今年六月起，各國各地之同名店被總店通知，不要再用同名免被混淆之誤，於是深圳、香港等地之「鼎泰豐」紛紛改名，如今都名為「金牌小籠包」，以「金牌」為招牌大號，還它台北鼎泰豐一個原店原號本來面目了。
以十數年來未改「金牌」時所嚐作比較，以加拿大多倫多麥錦市之一家「鼎泰豐」和深圳金光華商場之一家「鼎」的小籠包最有台北原店神采（和原店之皮薄汁鮮尚差一皮），而深圳店之原盅燉雞湯更完全有台北本店之水準。朋友鄧達智則謂最近（九月）香港尖沙咀The One商場新開的一家皆稱「金牌」的應列最高水準。女兒杜如風則在拍《流行東京》特輯時嚐過東京開筒屋百貨公司中開的「鼎泰豐」之小籠包，有九成九台北店之味，其餘則均不用提了（以澳門一家最差勁）。
小籠包原是江蘇南翔名點，像蘭州牛肉麵一樣原產中土到了台灣發揚光大，如今已青出於藍了，今時今日上海城隍廟的「南翔小籠包」已乏善可陳（上海之「小揚生煎包」仍是獨步天下），各地業者無論怎樣向台北原店取經學藝，也製不出台北信義路二段（永康街口）本舖之小籠包水準，更奇妙的是台北本店中人撥幾個大師傅在同市忠孝東路開一家寬大之分店，竟也無法做出本店之原汁原味，因此也無謂對其他各地之「金牌」水準挑剔要求了。
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