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■岑遠鵬(左)表示，美心9月將進軍內地。香港文匯報記者郝君兒 攝
香港文匯報訊（記者 郝君兒）通脹高企加重市民生活負擔，但另一方面，卻是快餐業發展時機。美心快餐表示，雖然受食材價升、最低工資實施及業主加租夾擊，生意仍錄得增幅：今年底全港分店數量將升至89間。同時，北望神州，以茶餐廳品牌進軍內地，首間分店9月開幕，將以港式奶茶、菠蘿油等地道美食作招徠，期望至2013年，華南地區分店可達12間。雖仍「有利可圖」，但岑遠鵬指，在通脹下需要加價，上半年加幅約3%至5%，9月後或再有加價壓力。
美心快餐及餐務總經理岑遠鵬表示，旗下美心快餐、Canteen及新品牌「香港地茶餐廳」受市民歡迎，分店數量將持續增加至今年底89間。除了香港市場以外，9月亦將進軍內地：先在深圳引入「香港地茶餐廳」，其後再在廣州開店。暫定內地餐單中60%屬地道港式美食，如：港式奶茶、菠蘿油、乾炒牛河等，但亦會因應當地居民口味設計菜單，暫定售價會較香港便宜15%。
岑遠鵬指，內地居民收入持續增加，而且每間分店開業成本較香港低30%，估計「一開舖就賺錢」。如果站穩陣腳，相信回報可較香港店多25%。現時計劃至2013年首季前，在華南地區開12間分店，按營運情況再研究是否拓展至其他內地城市。為保護品牌不被「山寨化」，岑遠鵬稱，集團已把商標註冊。
料明年中兼職比例升至15％
雖然香港業務未受通脹影響，但成本急增卻無可避免。岑遠鵬坦言，升幅難以全數轉嫁消費者，故採取多種方法應對：除了提升服務穩定客源、開分店增生意及開拓內地市場外，也研究調整全職工及兼職工比例。他估計至明年中，兼職工比例會由現時11%增至15%。
儘管如此，扭盡六壬也難逃加價一途。岑遠鵬指，食材價急升，例如主打的燒味飯，在肉類售價急升下，無奈加價。今年首6個月，集團40%食物都需要提價，因應通脹情況，分階段加價，整體加幅約3%至5%。他只能承諾暑假完結前不會加價，但9月後要視乎食材來貨價變化，決定是否再有需要調整售價。
最低工資今年5月實施，對餐飲業造成衝擊。岑遠鵬相信，業界可於12至18個月內消化有關影響。為應對集團早於去年提前部署，現時員工休息日及飯鐘全計，薪酬已由最低近6,000元升至起碼8,000元；加上年年加薪及年底分花紅，薪優下未感請人難。他又指，近月陸續辦4次招聘會，期望增聘300名員工，負責新店運作。
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