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2011年9月22日 星期四
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海闊天空:愛麵姻緣


http://paper.wenweipo.com   [2011-09-22]     我要評論

蘇狄嘉

 朋友都知道我不愛米飯,獨喜麵食,中國麵、日本麵、韓國麵、意大利麵……無麵不歡。

 記憶中,最難忘的一碗麵是在旅遊絲綢之路途中吃到的。那次旅程一開始,剛抵蘭州便感不適,同行醫生友人準備了有效藥物,病情好轉了,但胃口不振,餓了兩天,只想吃一點麵條,好心的導遊先生也顧不了更深夜靜,不知從哪裡弄來了一碗像用清水泡煮的「蘭州拉麵」,沒有任何佐料,只有清湯和浮在麵上綠綠的蔥粒,但入口美味無比,五分鐘不夠,便全吞下肚裡,之後還睡了一個好覺,翌日精神飽滿重踏絲路旅程。

 第一次品嘗韓式冷麵,不是在韓國,而是在日本的大阪城。一輪血拼購物之後,五臟打雷,天氣悶熱兼疲極不想再走一步,就在購物街衝進一所拉麵店,打開餐牌,正想胡亂點一些拉麵祭肚,卻給鄰座女士的那碗麵條吸引。因為那不是熱食湯麵,而是湯上有浮冰的韓國冷麵,依樣葫蘆就點了一份。冷麵端上桌時,看到浮在冷麵湯上的浮冰,已有消暑的感覺,麵旁還伴著半邊雞蛋、泡菜和數枚雪梨片,賣相真的是蠻特別的。當冷麵一入口時,口感出奇的好,濃濃的牛肉湯頭,一點也不會因為是冷凍的而味道減弱,反而覺得極合口胃。那冷麵更是特別,口感超乎想像,有點像是蒟蒻加上薯粉的煙韌感覺,上桌時,服務生用剪刀在鍋子裡橫豎揮剪,把冷麵剪短,吃時不用牙齒費力咬斷,體貼非常。

 旅遊吉林長白山期間,沿途經過多個朝鮮族民居住小鎮,看到不少朝鮮冷麵店,很有衝動內進一試,但再仔細看,他們賣的是「狗肉冷麵」,我不敢試了!

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