海闊天空：愛麵姻緣

蘇狄嘉

　朋友都知道我不愛米飯，獨喜麵食，中國麵、日本麵、韓國麵、意大利麵……無麵不歡。

　記憶中，最難忘的一碗麵是在旅遊絲綢之路途中吃到的。那次旅程一開始，剛抵蘭州便感不適，同行醫生友人準備了有效藥物，病情好轉了，但胃口不振，餓了兩天，只想吃一點麵條，好心的導遊先生也顧不了更深夜靜，不知從哪裡弄來了一碗像用清水泡煮的「蘭州拉麵」，沒有任何佐料，只有清湯和浮在麵上綠綠的蔥粒，但入口美味無比，五分鐘不夠，便全吞下肚裡，之後還睡了一個好覺，翌日精神飽滿重踏絲路旅程。

　第一次品嘗韓式冷麵，不是在韓國，而是在日本的大阪城。一輪血拼購物之後，五臟打雷，天氣悶熱兼疲極不想再走一步，就在購物街衝進一所拉麵店，打開餐牌，正想胡亂點一些拉麵祭肚，卻給鄰座女士的那碗麵條吸引。因為那不是熱食湯麵，而是湯上有浮冰的韓國冷麵，依樣葫蘆就點了一份。冷麵端上桌時，看到浮在冷麵湯上的浮冰，已有消暑的感覺，麵旁還伴著半邊雞蛋、泡菜和數枚雪梨片，賣相真的是蠻特別的。當冷麵一入口時，口感出奇的好，濃濃的牛肉湯頭，一點也不會因為是冷凍的而味道減弱，反而覺得極合口胃。那冷麵更是特別，口感超乎想像，有點像是蒟蒻加上薯粉的煙韌感覺，上桌時，服務生用剪刀在鍋子裡橫豎揮剪，把冷麵剪短，吃時不用牙齒費力咬斷，體貼非常。

　旅遊吉林長白山期間，沿途經過多個朝鮮族民居住小鎮，看到不少朝鮮冷麵店，很有衝動內進一試，但再仔細看，他們賣的是「狗肉冷麵」，我不敢試了！