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吳康民
北京「全聚德烤鴨店」，原是全國名牌。可惜他們產品質量不一。多年前我已吃過他們的烤鴨不太滿意。
北京另有一家著名的烤鴨店，叫「大董」，已有四家分店。現在北京人都知道，它的烤鴨比全聚德的好，但也比全聚德的貴。每隻要售人民幣三百六十五元，說他們烤鴨能去油，不太油膩。
進這家烤鴨店，當然不只吃一味烤鴨，其他的貴價食物如海參、東星斑也都十分可口。而他們的菜式還重在觀賞，每一道菜都有一個藝術性的配搭，使你先飽一個眼福，看每個菜盤上都似一件藝術品。而且就是菜單，也是詩情畫意。我們的這一張菜單叫「秋韻」，先來一首不知從哪裡摘來的詩句：「春雨驚春清穀天，夏滿芒夏暑相連，秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。」又每道菜也配有詩句，如一道前菜「糖醋小排」，便配上：「孤舟、笠翁、獨釣寒江雪」；另一道主菜海參，便配上「橫眉群山千秋雪，笑吟長空萬里風」。配對實在不太相稱，只表示主政者也是文人雅士而已。
那烤鴨的確入口化而不膩，而且配有薄殼燒餅，更勝薄麵片一籌。
他們的菜式更是中西合璧，不像傳統的烤鴨店要吃烤鴨三味，既吃烤鴨片，又吃炒鴨腎肝，還吃鴨殼煮的鴨湯。他們只是烤鴨一味，頂多加上鴨骨熬粥。但更多的又是西式的沙律，前菜有脆柿子沙律，主菜又有石榴沙律、番茄脆菇沙律，一共三種之多。還有冷菜不少，北京小吃六款，也都是冷菜。中西俱備，冷熱齊全。但令人難忘的，仍只是那味烤鴨。
這一頓沒有香港傳統的貴價菜魚翅、鮑魚，每位承惠還是要人民幣一千大元。
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