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阿 杜
小時有兩樣民食是街頭製作，即造即賣即交易的：賣「叮叮糖」薑糖和即製爆米花也。
上世紀五六十年代小販扛一隻大銅平底鍋和一個打氣壓縮火水爐，另揹一袋黃糖和大塊老薑，用金屬鎚子敲響鐵鑿子「叮叮」作響，口中大叫「叮叮糖呀」，大約叫嚷得有五六個街坊小孩光顧，便在橫街口燈柱上釘一口大釘，在就近架起鍋點著火水爐，鍋中放黃糖加熱約十分八分鐘，糖熔化時切出幾片大薑拍出薑汁，放入熱糖漿中攪拌，略凍後成糰糖漿挑起搭掛在大鐵釘上反覆拉搓，像搓拉麵一樣，搓久了糖漿轉淡黃色到轉白色便取下平鋪在鍋子上，拉薄了用鐵鑿叮叮噹的一塊塊鑿下來賣給主婦或小孩，此便是「叮叮糖」。因為有很濃薑汁味可以驅寒，過去父老認為較之吃一般水草糖巧克力有益，多不會反對小孩買來吃，而看人燒糖搓糖也是一個街頭節目，只可惜此種技藝已失落多時，現代青少年已多數未嚐過「叮叮糖」滋味了。
賣爆米花的亦一樣，小販帶個壓縮滾筒爐沿街叫賣「即製爆谷」，有人光顧給他一杯米便放入滾筒中再放些糖，點著爐子在火上滾動約十來分鐘米粒在筒內爆開，一打開滾筒口，香噴噴的爆米花爆出散滿了筲箕，此種土法爆谷技藝如今也失傳多時，變成所有電影院都有機製爆谷售賣，但和以前街頭目擊製作新鮮熱辣捧著吃，已完全不同風味了。
有道是「禮失求諸野」，這兩樣傳統東西如今「求諸野」也求不得，有如青春小鳥一去不回來了。
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