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■開業初時，安德魯的主要顧客多為葡國人。
安德魯餅店坐落於澳門路環島的市中心，島上古木林立、白鸛棲息，沿著海潮拍岸的百年石路，欣賞有著400多年葡萄牙風韻的建築，恍惚進行著一場時光穿越。
餅店的創始人安德魯生於1956年，原是一名英國的工業藥劑師，1979年安德魯被英國藥廠委派到澳門工作，小城的淳樸民風和南歐寫意的悠閒生活，深深吸引了這個來自英國的異鄉人。感性的安德魯很快就愛上澳門這座小城，遂婉辭了英國藥廠委派他到香港及美國開拓藥品業務的職務，從此在澳門落地生根，並與此地結下了終身的不解之緣。
據安德魯餅店現任總經理、安德魯的妹妹Eileen回憶說，安德魯熱愛生活、性格開朗、至真至性，但在工作上則態度嚴謹、分外認真，在澳門定居期間，他任職過餐飲經理、的士高經理等，更重要的是他在教堂認識了他的前妻瑪嘉烈女士，並與她共同開展了美食創業之路。由於安德魯是澳門唯一的英國名人，當地葡萄牙人給予他「史多爵士（Lord Stow）」的稱號。
喜愛美食的安德魯曾率先將健康飲食的概念引進澳門，開設了一家健康食品批發公司Tropical Health Food，主要進口歐洲烘焙食品及製作優質的歐式麵包，可是創業容易守業難，當時的澳門人根本沒有任何「健康食品」的概念，最後公司還是以結業收場。
首次創業失敗並沒有挫敗安德魯堅持優質健康食品的理念，他於1989年9月15日在路環島創辦了「安德魯餅店」，餅店起初只是製作歐式的健康麵包，並未有自己的招牌產品，安德魯決定新增葡式蛋撻以吸引顧客。由於初時並未掌握配方，為了做好這份看似簡單的甜點，安德魯費煞苦心、反覆研習，他向名師Wilfred Picklemeir學習製作葡撻撻皮，並因應澳門當地顧客的口味，加上自行精心研製的配料，經過長達五次的味道改良，在1990年4月18日，美味獨特的葡撻終於成功出爐了，欣喜的他將其命名為「安德魯蛋撻」，香滑美味的蛋撻既有葡式風格，又受到英國口味的影響，葡式做法混合麵粉和水，而安德魯以鮮奶油取而代之，配上撻面上誘人的焦糖，一問世就名聲大噪、好評如潮，安德魯成功了！
1990年起，安德魯餅店就成為了本地居民及來澳旅客的必到之地，而每逢蛋撻出爐之時，小小的店面早已是人頭湧湧，店外則大排長龍，成為路環島一道獨特而溫馨的風景。
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