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■張宇人（中）稱，若再調高工資水平，勢增加食肆經營壓力。香港文匯報記者梁祖彝 攝
香港文匯報訊（記者 廖穎琪）最低工資實施1年，飲食業僱主的調查發現，過去1年的薪酬開支增加11.1%，若調高工資，有58%會把額外開支轉嫁消費者；61%認為應維持時薪28元的最低工資水平。飲食界立法會議員張宇人批評，港府研究最低工資時未有考慮漣漪效應。勞工處承認當年未有相關研究，今年將聘請顧問研究。
22%僱主接受時薪加1元
張宇人與香港飲食業聯合總會上月以問卷訪問36間食肆，涉及1,018間分店，總僱員人數為43,356人，佔全港飲食業僱員人數約21%。調查發現，61%食肆僱主認為最低工資應維持在時薪28元的水平，22%則接受調整至29元，僅3%接受31元。
調查又發現，過去1年飲食界的薪酬開支增加11.1%，較統計處推算的2.9%高很多。倘再調升最低工資水平，加價是食肆的首選緩衝措施，如調高至29元，58%食肆會加價，將開支轉嫁消費者；工資水平越高，便越多食肆加價。另外，結果顯示，約19%的食肆表示受最低工資實施影響而裁員，遠較去年同類調查業界估計的32.7%為少，但張宇人否認去年的調查數字是「靠嚇」。
張宇人說，最低工資令飲食業界的成本大幅上升，再無太大空間應付薪酬開支增加。他批評港府評估對業界影響時，未有考慮漣漪效應，因僱主需向不同職級的員工加薪，以保持不同職級的薪酬區別。他指出，調查發現飲食業平均有50%僱員受惠最低工資而獲加薪，過去1年薪酬開支增加11.1%。
勞工處助理處長李寶儀昨日出席立法會人力事務委員會時稱，去年推出最低工資時，在進行相關評估時未有考慮漣漪效應，故未有相關數據；今年將聘請顧問研究，並會針對職級分層較多的飲食業與零售業，包括對薪酬及營運開支的影響，待有研究結果後，將會提交予立法會人力事務委員會作參考。
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