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伍淑賢
誠品書店經千呼萬喚來港之後，究竟帶來了甚麼，現在下結論還太早。有沒有驚艷？沒有。朋友間只會說，去過了嗎？去過了，很擠，就轉話題，像沒甚麼可說的。因為太擠，一切台灣誠品的好處，就算真帶來了香港，也只好待日後冷清點的時候再去發掘吧。
誠品是否受港人冷待，我們這些不常逛書店的人不知道。不過冷待的說法，本身就有問題。如果誠品是一盤生意，一個服務機構，受冷待的只會是顧客。當然，如果它是要君臨天下，向我等示範如何閱讀，那又作別論。如果認為香港市場對誠品為何不如開張前般積極，就應該問誠品的營運能力和品牌，是否足夠做過江龍。
品牌過了江之後，往往就走了樣。我們日常熟悉的銀行、餐廳，雖是大集團，在異地見到也總是怪怪的。一是人與制度不同，二是原材料和服務文化總有差異，三是城市各有不同的氛圍，品牌也會模糊起來。理論上這是不應該發生的，因為品牌的架構和核心，放諸四海都必須貫徹有效。成功的品牌有套DNA，即使有天跑上月球或火星開店，都應該一樣。比如麥記強調的食物品質、清潔環境、物有所值，和要成為你我喜歡的餐廳等，無論將來開到哪個星球，都應該不變。但話雖如此，品牌的核心雖不變，經營手法有時卻不得不遷就本土文化。
麥記一度非常堅持簡單的美式菜單，抗拒加添本地食材口味，但經過廿年進軍國際的經驗，現在的菜單變得有彈性多了，為了本土市場宗教原因而避開豬牛固不在話下，就連米飯等原材料也時見加入，跟早期的手法很不同。像許多美國品牌，國際市場是近年業務增長的動力，邊做邊學邊演變是好事。
有能力把品牌進軍國際的人才非常吃香，也很難找。有了人才，是否一定成功，也得看天時地利加運氣。如果連人才也沒有，就更不用想了。生意最愁的不是沒有好「橋」，而是沒有執行的能力。兩岸四地共勉之！
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