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■林德誠與農圃飯店始創人鄧細安 (細哥)合照
——農圃飯店主席 林德誠
十五年回歸的歲月一彈指，很多土生土長的香港人，胸懷愛國之心，走過奮鬥歷程，邁進人生豐盛。城中「名人飯堂」農圃飯店，從1986年開業至今，創新粵菜出品，用最新鮮食材、最簡單烹調方法和堅持不含味精誠意炮製，飲譽香港餐飲業，官商明星食客不絕，連續兩年獲得米芝蓮星級食肆榮譽。今天的農圃，始創人鄧細安（細哥）已退下火線，由林德誠入股接棒出任主席，飯店重新裝潢注入新力量、新形象，更銳意推廣高質素港式粵菜遍及內地。 ■香港文匯報記者 陳濤
香港以美食聞名，來自世界各地的頂級美味匯集於此，港人以識飲識食著稱，農圃新一代領舵人林德誠，是個愛美食的生意人，起初貴為長期食客，極其欣賞農圃對食物的用心，每次到來均有賓至如歸的感覺，視飯店出品是自己家廚，久而久之產生親切感；當林德誠得知多年好友—農圃始創人鄧細安(細哥)已屆退休年齡，開始尋找接班人之際，兩人談起農圃的未來發展時一拍即合，林德誠出資肩負拓展農圃品牌，並制定進軍內地的宏圖。林德誠自接棒後，農圃店面落重本重裝，由餐具、裝潢至廚房改裝得摩登時尚，帶來新形象。
名人飯堂 米芝蓮一星級餐廳
農圃飯店始創於1986年，飯店向來堅持採用優質食材，並追求健康和原味，菜式皆不含味精，就像好客的農家，用心為朋友做一頓飯。除了連續十年得到香港旅遊發展局「優質旅遊服務」外，屢獲社會嘉許獎項，冠以「名人飯堂」之稱，更獲《米芝蓮指南香港澳門2010》評為一星餐廳。農圃飯店一直深受食客的歡迎，開業20多年，吸引不少名人明星光顧，陳方安生、曾蔭權、何鴻燊、周潤發、甄妮、劉嘉玲、陳奕迅、林峯及中田英壽皆為座上客。能夠在香港飲食界屹立多年，農圃自有其成功之道。飯店現址在銅鑼灣商廈樓上，林德誠於年初投下重本進行裝修，門面光鮮，裝潢摩登，氣氛雅致溫馨，新設計以花為主題，牆身掛上花卉油畫，配搭香檳金色座椅傢俬，令人眼前一亮。新裝潢以十多呎的觀賞魚缸最矚目，近入口處亦添置了存放海鮮的水缸，游水阿拉斯加蟹、鮮活鮑魚，響螺松茸燉湯、鮑魚刺身、燕麥遼參等，都是矜貴食材的創新演繹，保持一貫水準。農圃飯店亦以招呼貼心而聞名，雖有鮑參翅肚貴價菜，但不會讓客人產生貴店的壓力，而且有多間VIP房，私隱度極高。
優質食材 創意粵菜健康原味
多年來農圃以創意粵菜作主打，由名貴鮑參翅肚到農村家庭的粗茶淡飯都有供應，每道菜都是大廚費心思花工夫之作。然而，農圃所追求的，豈只是單單表現食物的「真味」，農圃更著重的是探索、發掘各種食材的可塑性，把食材的潛能盡展得淋漓盡致。因此，農圃名菜亦應運而生，例如：全港首創的「古法糯米雞翼」，糯米煙韌和香脆雞皮從來想不到會是如此的搭配；「是但」，看似平平無奇的蒸水蛋，加上瑤柱、帶子、鮮蝦、火鴨絲等配料，令口感不再單調。客人來農圃品嚐的，不單是為了其高質素而又穩定的味道，更是為了每次來到的驚喜、創意。「誠懇的服務是農圃獲得食客歡心的原因外，另一要點則在於味覺上，農圃力求還原食材本身的味道，加上『廚藝高當然招徠貴客，湯料靚無需味精花巧』的宗旨，只要到過農圃飯店，便會重新領略到每款小菜的真正味道。」
發展信心 源於優秀管理團體
15年來，香港和內地交流不斷深入，各個領域合作更加緊密，為內地的改革開放和現代化作出了重要貢獻。林德誠把農圃未來發展焦點放在中國內地，事實早於2002年，農圃已在上海虹橋路開設首間分店，在芸芸食店中，好評如潮。「早年在上海經商的日子，我常與家人和客戶到農圃上海店吃飯，當時的上海正宗粵菜不多，每次嚐過農圃的味道就很懷念傳統香港情、香港味。」 林德誠分析指，由於市場對餐飲要求愈來愈高，他對品牌發展的信心來自農圃的歷史出品及管理團體，大廚們定期會參考開發新的菜餚。「未來，農圃將繼續擴展香港及內地市場，業務分別以店面及包裝食品兩大市場計劃，期望將香港製造的食品打進內地，將粵菜打造成精品，務求把農圃『以真待人』的味道、真摯的態度推廣至全國各地，共同感受農圃獨特的文化，秉承『農的文化、食之神髓』的精神，把農圃的名菜發揚光大，內地市場方面，希望在華東、華南一帶站穩陣腳。」目前，林德誠以經營餐飲發展為另一事業的里程，懷著滿腔熱血的投入；於即將舉行的工展會，農圃將載譽重來，推廣一系列包裝食品。
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