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青 絲
文人都好談吃，除了人都有的好吃天性，亦是有談吃的資本。文人在過去屬於士夫階層，大都過著較為優裕的生活，飫甘饜肥，比起未盡溫飽的布衣小民，自然更能接觸到香甜肥美的食物。
另一方面，文人也更善於用藝術的眼光來看待人生，對於食物與季節、情境的對應轉換，一時心情的交匯，以及對纖細微妙的味道的捕捉和敘述，都比一般人要來得真切。故寫食談吃，也向被文人視為寄寓個人趣味的樂事，遠者如張岱、李漁，近者如周作人、梁實秋，都留下過不少清新優美、輕俊流麗的談吃小品。就連小資始祖張愛玲，亦免不了俗，要偶爾借談及人間煙火食來表達自己對於精緻生活的喜好和追求。
蘇軾是北宋有名的老饕，至今仍有不少以他的名號命名的菜餚，如東坡肉、東坡肘子、東坡魚等。蘇軾的詩文當中，就有著許多品嚐美食的記敘。有人從陝西鄠縣給他帶來一條鮮魚，「攜來雖遠鬣尚動，烹不待熟指先染；坐客相看為解顏，香粳飽送如填塹」。蘇軾烹魚的同時，另用香粳米煮飯相佐，飯菜尚未熟，他就已是一副急不可耐的饞相，引得來客都笑了。其實蘇軾宦游一生，各種山珍海味和地方飲食都曾嘗試過，「金齏玉膾飯炊雪，海螯江柱初脫泉」，「廚中蒸粟埋飯甕，大杓更取酸生涎」。他之所以對一頓平常飯食也能保持著飽滿的嘗試熱情，乃緣於他與生俱來的浪漫氣質，善於從平淡無奇的生活中捕捉到美。而這種「重劍無鋒、大巧不工」的境界，也是美食家的最高層次。
清人鄭板橋也是一個擅長將食物與環境、心理充分融合，進而演繹出生活美的知味者。他在給弟弟的信中寫道：「天寒冰凍時，窮親戚朋友到門，先泡一大碗炒米送手中，佐以醬薑一小碟，最是暖老溫貧之具。暇日咽碎米餅，煮糊塗粥，雙手捧碗，縮頸而啜之，霜晨雪早，得此周身俱暖。」鄭板橋從冬日的一碗泡炒米、一碟醬薑，閒暇時吃的糊塗粥和碎米餅裡，都能感受到美食帶來的愉悅與滿足。由此亦可見，放逸曠達的人生態度，也有助於人對美食的探索和領悟。
詩人徐志摩也很懂得欣賞日常之食。杭州西湖秋景，素有「三秋桂子，十里荷花」之名，除了桂花，昔年西湖旁邊還有很多的栗子樹，因此，桂花煮栗子也曾是湖邊小店的特製小點。徐志摩每到秋天都要抵西湖觀賞桂花，然後踱到小店吃一碗桂花煮栗子，認為此乃情景交匯的雅事，亦是一種美食帶來的人生享受。
由於很多文人在品嚐食物時，是將自己的情趣、修養、品位融入到一種審美的心境中，即使只是平常之食，亦能相互映發，自然甘美。所以，相比僅以果腹為務的一般食客，文人談吃，也更能營造出一種清新醇雅的趣味，有著更深遠的寄託。
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