月租逾10萬日賣4200包「維皮」

http://paper.wenweipo.com [2013-04-02] 我要評論

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■店舖主打正宗上海小吃，圖為灌湯小籠包。張偉民攝

　舊店租約期滿，停業了一陣子，再搬了旺角新地址，Oscar的店由外賣店轉型成餐廳。店內只有約40個座位，月租卻要十多萬元，連上3個月押金，已花費好幾十萬。另計人手裝修等，這次重新出發，他和友人要投資逾200多萬元，風險更大，但他卻帶點阿Q精神認為現址很不錯，人流暢旺，更一簽生死租約合共6年，只因覺得做包子這條路可以很長久，很想店能走遠一點，不想路再走一半就停下。

投資逾200萬大膽簽6年約

　由和友人一腳踢，到現時十多名員工，無論人工食材成本都增了，但Oscar店面卻只能招呼有限客人，簡單點問句，到底需日賣多少生煎包才能「平本」？他笑一笑，似難量化，最終答案竟是4,200多個，按每個7元計，即是每日至少3萬元！難怪店內師傅手腳快速，Oscar的午餐也只能偷閒廿分鐘搞掂。