|
蘇狄嘉
好友碧專誠到西班牙塞維利亞學跳佛朗明哥舞步，轉瞬十年，舞藝精湛，年前更曾被邀往英國愛丁堡藝術節作公開演出。除了習舞、也因為習舞，她學得一口流利西班牙語，有她作伴，遊逛塞維利亞的多天，自然輕鬆愉快，也得以周旋在道地菜市場，學本地人買餸。
逛菜市場，主要還是選購價廉質高的西班牙黑毛豬火腿片，因為出發前已受各方友好拜託，要以此西班牙名物作伴手禮。
西班牙的火腿不僅是有名，而且是傳奇，肉味濃郁，油分豐富，吃下去滿口油潤甘香，餘韻悠長，為此美味，有人不惜越洋尋訪，只為滿足口腹之慾。
好友碧知我所求，預先已打探清楚，在塞維利亞那裡能覓得最頂級黑毛豬火腿，並為我進修了有關此物的寶貴資料。原來得來全不費工夫，就在離她居停處不過三分鐘步程的一個菜市場，內裡就有一個歷史悠久（超過一百年）的西班牙火腿專賣店，供應的全是頂級貨色。
西班牙火腿含有大量不飽和脂肪，而不飽和脂肪則蘊含大量油酸，能幫助減低膽固醇，防止心臟病。當中風乾期長達四十八個月的西班牙火腿，更是火腿中的極品，味濃油潤甘香，入口即溶，橡果香味濃郁，把你帶到品嚐火腿的另一境界。
最頂級的Bellota黑毛豬火腿，是指豬隻在屠宰前必須在橡樹林內，以吃橡子維生。每到秋天，便是橡樹果實結果的時間，橡果本身富含一種橡木及果仁的天然芳香，黑毛豬在進食後，肉質也會滲透天然的橡子香氣。
黑毛豬火腿薄片配上一口啤酒或者紅酒，就是西班牙典型的戶外生活的味道。也可以用一片火腿包住一塊麵包、餅乾，就一口啤酒，這是安達魯西亞地區小酒館最流行的吃法。
|
