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中央社電 吃不動、偏挑食、煮不來等因素，往往使老人缺乏維生B6等營養素，讓情緒憂鬱，可能要透過衛教、送餐、老人食堂等多管齊下來解決。
台灣衛生研究院研究員潘文涵發表研究指出，老人在貧血（血紅素缺乏）、缺乏維他命B6、葉酸的三不足情況下，「心理憂鬱沮喪」與「情緒影響日常生活」的情緒憂鬱的風險，可達正常老人的7.13倍，任兩項不足時，風險也有2.3到3.6倍。
潘文涵指出，這項研究反映老人族群中缺乏特定營養素，尤其是蛋白質不足、素食不均衡的老人，平常可以多吃含麩皮的全穀、瘦肉、深色青菜、堅果、豆類、鮭魚及鮪魚。
她建議，如果想短時間內看到食療的效果，葷食的長者不妨每周吃一次肝臟，例如豬肝湯、炒豬肝，素食的老人可以補充酵母，一次過補充維他命B6、葉酸。
台北馬偕醫院營養師趙強說，臨床上看到不少老人家以為「老了不必吃太好」，吃素就是醬瓜配稀飯，多吃青菜少吃肉，再加上牙齒不好、胃口不好，愈來愈挑食，還有的老人因為獨居、年邁體衰，沒辦法自己買菜煮三餐，當然會吃得不好。
趙強認為，老人營養不均的背後，不僅僅是教育老人如何吃營養，還要思考到老人照顧，例如為獨居老人送餐，或是老人食堂、老人日間共同照顧中心可根據老人的營養需求及口味、咀嚼功能，提供適合的餐點。
趙強說，日本長期照護的老人送餐服務，有的是將餐盒送到便利商店，請老人就近前往取餐，一方面供應健康餐飲，一方面觀察及關懷老人的身心健康狀況，可供台灣作為參考。
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