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鄧達智
「急景殘年」雖云說得老了，此際寒流又到村居攝氏十度，新寫準備貼牆揮春墨香瀰漫，媽媽如果在；張羅應年食品的味道才濃！
童年習慣至今改不了；其中最早一家降臨村野，帶動農村婦女進入輕工業之九龍醬園旗下美珍醬園在我們幼年世代開設於鄉間遼闊橋頭圍後山丘，吸納以百計男女就職更與鄉里熟稔。
老派人重情重禮，過年大過天，年前十數天醬油糖醋果子送到，自小鍾情甜酸瓜果，那醋味一直戀戀不捨；就是海外少年期間，應年冬菇味浮升隱隱傳來還有夢境似的美珍生曬豉油與酸瓜。
近廚得食，美珍醬園偌大曬場與工廠位於吾鄉屏山橋頭圍，曬豉油香氣老早將我們嗅覺感染。近百年老店，十分難得，依然信守傳統方法，有機產品早在「有機」這流行名詞出現之前久遠歲月早已為他們的堅持。
好幾位前輩食家筆下介紹：幾滴便可伴吃一大碗白飯。「陸羽酒家」奉客醬油，實為九龍醬園出品，那生抽實在鮮美無比。自外面回來，住在中環的時間最長，融入街坊多年，周末回新界老家途經嘉咸街街市靠皇后大道中段落，走入九龍醬園選購幾支生抽王或老抽回家贈媽媽；碰上季節，好運？更可買到貨源愈來愈少棯果製成仁棯醬。他們的出品比外間略貴，卻用料肯定精良，入口生津物有所值。
粗心沒留意，始終未曾聯想那九龍醬油是我們村子立足數十年的美珍醬園別名，同公司出品，就老感覺味同。直至認識老闆黃國輝，閒談聊起：「其實我們醬園與貴鄉屏山有極密切關係......」答他：「吾鄉醬園有幾，一些近年愈縮愈小甚至消失；仍然生產醬油只有一家，伴我們成長美珍，我家多年沿用......」。
「就是美珍！」他說。
如夢初醒，其實九龍醬園的名片或招紙上印有黃底紅圖案圓圈，內寫「Champion 1951美珍冠軍」等字樣，在其上則細細印上 Since 1917。年前老友歐陽應霽老婆黃四來我家寫《香港味道》叢書讓家母炮製首本美味茶菓；阿四時間顯倉促，原來需趕往我家附近九龍醬園拍攝，當時曾嘀咕「......方圓一帶醬園怕且只有美珍咋噃......！」
終於，對號入座解我迷思。
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