 放大圖片
■不喜歡喝牛奶的人千萬不要為了追求營養價值而強迫自己採取一口悶的方式喝牛奶。
很多人都有在早餐及睡前喝杯牛奶的習慣，每次喝的時候都是將一大杯牛奶一口氣喝完。但專家卻表示，喝牛奶別光追求速度，應放慢速度，千萬不要「一口悶」。吃飯時講究「細嚼慢咽」，喝牛奶也是一樣。喝得太快會對胃腸造成一定負擔，乳糖黴無法在極短的時間內達到身體所需要的水平，造成應激性的乳糖不耐受，可能會引起腹瀉，消化吸收率也會受到影響。也就是說，不喜歡喝牛奶的人如果為了追求營養價值而強迫自己喝牛奶，採取一口悶的形式也許會造成營養素的浪費。專家指出，雖然一部分人習慣了快吃快喝的生活方式，腸胃耐受力強，即使狼吞虎嚥大口喝奶也不會有不適感，但從長遠的健康角度出發，喝奶也應該一口一口慢慢地喝，不提倡一口氣灌一大杯或者一瓶的做法。
不加糖的牛奶不利被孩子消化，是許多家長的「共識」。不過專家亦表示，加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加58克糖。如果加糖過多，對嬰幼兒的生長發育有弊無利。過多的糖進入嬰兒體內，會將水分瀦留在身體中，使肌肉和皮下組織變得鬆軟無力。這樣的嬰兒看起來很胖，但身體的抵抗力很差，醫學上稱之為「泥膏型」體形。過多的糖貯存在體內，還會成為一些疾病的危險因素，如齲齒、近視、動脈硬化等。同時，牛奶加糖最好是蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解後，變成葡萄糖被人體吸收。有的家長專門給孩子買葡萄糖，這大可不必。因為葡萄糖甜度低，用多了容易超過規定範圍，而且孩子還會因不甜而拒食。
那麼應該何時在牛奶中加糖呢？有些家長把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下產生反應，生成有害物質糖基賴氨酸。這種物質不僅不會被人體吸收，還會危害健康，尤其對小兒危害更大。因此，應先把煮開的牛奶晾到溫熱（40℃－50℃）時，再將糖放入牛奶中溶解。
|
放大圖片
