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2014年3月4日 星期二
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淑梅足跡:舌尖上的故事


車淑梅

為「路訊通」拍攝飲食節目,是最有趣,最滋味的優差,特別與我拍檔的是「西餐小王子」蔡一固Kelvin Choi,他煮得一手好菜,經常為大戶人家當主廚,為人風趣幽默,見多識廣,除了西方飲食文化,他對潮州菜、杭州菜特別有研究,叫化雞、東坡肉、西湖醋魚統統瞭如指掌,連米芝連一星餐廳的吳瑞康師傅也寫上個服字。

那天,我們跑到我的地頭沙田,一嚐遠近馳名的「龍華燒乳鴿」,走訪了音樂填詞人、也是酒店的發言人韋然,他分享了很多奇妙小故事--七十五年前,全因「小三事故」誕生了龍華酒店。

話說當年鍾先生被太太發現在外面金屋藏嬌,決意大手筆買地皮求開心,結果買下沙田大片土地農田,建築起當年區內第一幢複式樓房,擁有八間客房的酒店。當年這兒不單是酒店更是片場,很多國粵語片都在此拍戲兼錄音,早拍晚宿極為方便,名噪一時。當年最著名的是山水豆腐花和雞粥。

至於燒乳鴿的走紅,甚至數十年前被《紐約時報》作專題報道,據韋然描述那是被奸人所害。原本老闆只在行養雞,未想到竟有人慫恿飼養白鴿出售,鴿子愈生愈多,也苦無出處,當年根本無人吃鴿子的,怎辦?

廚師靈機一觸想出把鴿子油炸,再伴以珍肝蝦片,用刀叉進食,售價四元八角,當年普通工人月薪廿元,這昂貴價格就是要吸引闊佬光顧。果然,凡要顯示自己豪得起,以及力追女朋友的人士都來了。這種鴿身較大肉厚,四元八角的鴿使龍華酒店人財兩旺,試過一天賣出六千隻的驚人紀錄。伙記都忙於餐枱的工作,再無暇打理酒店房務,一九八三年開始再沒收房客了。八間寬闊的客房收藏了不少懷舊物品,不知道可有當年李海泉、李小龍父子遺留下來的物件?據知兩父子都視這裡為食堂,Bruce更喜歡大清早跑上天台去練功。

「龍華」有極少見的園林景色,籠內三隻美麗的孔雀間中高歌,別有一番風味。餐廳中央,露天部分是當年的跳舞池,我想像樂蒂、陳厚、胡楓、林鳳,在這兒吃着蝦多士輕歌妙舞的場面,還有遠處的海浪聲,配着天上皎潔的明月,太動人。

說着吃着,美味的燒乳鴿吃出了,將奸人給自己的包袱,變成財富生機的味道。吃,實在太多背後的故事,所以韋然透露有攝製隊找他拍飲食節目,我第一反應是「去馬」!一定非常享受,不會後悔。

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