韓國泡菜 DIY沙律

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首先，網上流傳韓國的別稱為「泡菜國」，可見泡菜在大家的心目中有�蚆|足輕重的地位。如果能自製一顆真正無添加的大白菜泡菜，相信會更新鮮健康。這有別於在超市售賣的泡菜，你可品嚐層次味道的轉變，從即時醃好的沙律口感，待存放1天2天3天45678天......甚至一個月兩個月的味道，同時，你還可以自製好的泡菜再製作泡菜沙律，過程簡單、快捷，適合習慣與時間競賽的香港人！

醃製韓式旺菜︰

旺菜 4.8公斤（2棵）、粗鹽 700克、水 4公升

（旺菜浸泡約6小時直到菜身變軟）

調味料（泡菜醬已備用）︰

糯米粉 100克、 水 320毫升

（應把糯米粉及水煮成粥狀，然後放涼。）

韓國辣椒粉 30克、魚露 24克、糖 12克、蒜蓉 30克、薑蓉 12克、鹽 6克

材料︰

已醃製韓式旺菜 4.8公斤、蘿蔔（切絲）300克、�b（切絲）200克

製作方法︰

1. 將蘿蔔絲及�b絲加入泡菜醬攪拌。

2. 在旺菜葉之間均勻地抹上調料，從葉端捲起成球狀。

3. 將旺菜放入玻璃瓶或膠袋內，常溫下靜置約半天即可。