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鄧達智
鹹魚青菜豆腐白飯......
生活本平淡，加點腐乳，為平常添刺激，為白飯增喜悅。
寬敞的中國，人口十三億，幾乎不分南北，不同類型的腐乳總的說來不離餐桌。
不少富裕朋友那天沒應酬，避開重油肉類，三餐白飯青菜，調味必備腐乳。有牌美女至愛腐乳融入太陽蛋加 XO 醬出前一丁麵。
吃過大江南北、日本、韓國、台灣、南洋不少腐乳，論口感層次、鹹淡合度、發酵豆香，唯鏞記董事長腐乳最上心頭。
當年鏞記做得綿滑腐乳的廚房老師傅退休，大眾懷念其手工藝術，尤其已仙遊的董事長、老甘生！
舊時東主伙計關係充滿人情味，為滿足前僱主口味，退休老伙計每年季節到了，例必準備一定數量精品腐乳送給舊東家。相熟朋友有幸分甘同味，為此妙品命名：「董事長腐乳」！
筆者好運，多年前得甘家兄弟惠賜董事長腐乳......不單止，母親在世時，也曾獲贈試過美味，做兒子的沒有特別方法侍母，惟有遇上好吃好喝，求人家分點讓我帶回家去奉母。
時光荏苒，老甘生成哥三哥，甚至家母先後離世；坊間媒體為銷路煽情？而背後黑手重創人家成功老字號？總之不理事實真情幾年來語帶偏頗，為當事人帶來欲哭無淚的處境。人家家事我們未免看得非常不客觀不公平！雖非當事人，與鏞記生意往還二十年，筆者知亦一、二事實，跟大家報章上讀到的偏頗做新聞有極大出入。
書展自己座談會完結，大幫朋友湧上鏞記吃了一頓非常滿意的晚宴，腸肚不騙人，好吃便是好吃，尤其近年吃極不嫌「一品鵝仔煲」之外，還有打遍天下無敵手綿綿滑滑「鏞記白粥」加無敵董事長腐乳；口福豐滿，何謂佳餚？莫過於此！
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