植物性奶油 含添加物 食用需慎重

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■植物性奶油中雖不存在反式脂肪，但飽和脂肪相對較高。

中央社電：植物性奶油較健康嗎？很多民眾都認為奶油是牛奶脂肪，相較於動物性含乳脂肪，多數人認植物性奶油不含膽固醇，不會引起心血管疾病，而選購植物性奶油。但實際上，動物性奶油來自動物，而植物性奶油屬於人造，透過氫化讓液態植物油穩定，因此常需添加色素、香料、乳化劑、安定劑及抗氧化劑等。

動物性奶油讓民眾擔憂膽固醇，而植物性奶油經過加工後，會有更多添加物疑慮，氫化會產生反式脂肪，有些標示零脂肪奶油則是透過改良技術，雖然不會有反式脂肪，但飽和脂肪是相對高。

健康風險部分，飽和脂肪會增加罹患心血管疾病、中風、高血壓；反式脂肪和卵巢相關疾病、阿茲海默症、不孕症、易怒、心血管疾病等有關。而除了一般奶油產品外，外食族在日常生活中也常接觸「隱藏性奶油」，如玉米濃湯、意大利麵的白醬、牛奶鍋、焗飯、燉飯、泡芙、蛋糕、冰淇淋等，所以日常用餐時應注意攝入奶油不要過量或購買時也應看清標示成分。