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■富豪雪糕車是香港人的集體回憶之一。 張偉民 攝
財爺看完電影《CHEF》受啓發，認為美食車可以引入香港。雖然政府本意是推廣本地特色食品，如魚蛋和牛雜，不過有學者認為，服務對象不應限於外地遊客，「只要吸引到本地人幫襯，遊客就會慕名而來」。
美食車賣甚麼會有人氣？財經評論員曾淵滄直言，「想賣甚麼就賣甚麼」，毋須迎合遊客口味。他舉例指，揚名海外的台北夜市，服務對象一直是本地人，遊客覺得能獲挑剔的本地人認同，食物質素一定不會差。他教路，本地人喜歡食甚麼，「去旺角行一圈便知」。間間都賣魚蛋？無所謂！「醬汁味道不同，就有不同市場。」
賣咩都好 忌大雜燴
中文大學市場學系教授冼日明亦認為，賣港式還是西式食物不重要，但就應該只擇其一，不宜中西混合，熱狗和魚蛋兼賣，做成大雜燴容易令人反胃。他舉例指，曾見到有外國美食車賣薄餅，照理是非常普通的小食，但因為兼售意粉和麵包，配搭得宜，看起來很有食慾。
至於如何定義「香港味道」，冼日明認為除了雞蛋仔、牛雜和魚蛋，車仔麵和港式點心亦是必不可少。港人愛出外旅行，故台灣的珍珠奶茶、日本壽司、韓國年糕，甚至墨西哥卷，在香港亦一定受歡迎。 ■香港文匯報記者 張易
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