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香港文匯報訊（記者 文森）香港餐飲聯業協會會長、金百加集團主席黃家和昨在電台節目上表示，餐飲屬於服務行業，服務質素非常重要，惟近年難請人加上培訓不足，行業整體服務質素下降，反而不少鄰近本港的內地城市，餐飲業發展非常快，甚至超越本港。
他表示，本港餐飲業界現時主要面對人手短缺的問題，以他集團為例，個別地區分店聘用清潔工或洗碗工人需月薪1.5萬，「而且都唔易請」，問題困擾整個行業。
他又說，本港於過去3年湧現不少洗碗工場，現時全港約有十多間，在某程度上的確有助解決聘請洗碗工的問題，但都需要面對物流問題，包括有需要加快派送流程，以及由洗碗工場提供後備碗筷，以解決緊急情況。
他透露，過去多次與政府討論有條件地輸入外勞，解決人手不足問題，惟工會強烈反對，處於膠着狀態。他又說，退休人士與因照顧小孩而無法外出工作的婦女，都是本港潛藏的勞動力，會與政府多溝通，商討釋放本地勞動力的辦法。
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