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■學生在瑞士就讀「酒店管理」情況。 筆者供圖
瑞士的酒店管理教育聞名於世，但其實所謂「酒店管理」，真正名稱是「款待業管理」（Hospitality Management），有關的大學或碩士學位除了要求學生掌握酒店管理知識，還必須修讀工商管理的科目，包括國際酒店管理、旅遊管理、會展項目等，有些大學還會提供選修專科，例如奢侈品管理、市場營銷、財務會計、人力資源管理等。同學畢業後可從事相關的行業，如酒店旅遊、國際奢侈品、會議展覽、宴會統籌或主題樂園等。
理論實踐並重 組隊辦活動
有些同學特別討厭「死讀書」，酒店管理或許是不錯的升學出路。這科特別講求理論與實踐兼備，除了基本的理論課程外，主要採取活學活用的學習模式。瑞士的酒店管理大學本身由星級酒店改建而成，一年級生會學習基本餐飲管理運作及營銷知識，二年級生會跟同學組隊，運用所學去籌辦大型活動，由主題設計、宣傳推廣、成本控制、宴會菜單等，全部由同學一手包辦。此外，大學不時會舉行戶外考察，安排同學參觀星級酒店、奢侈品企業、葡萄園及酒莊等，讓同學向業界人士取經，了解市場運作。
港生若在瑞士留學，可接觸不同國籍的同學，例如當地規模最大、以英語授課的大學─Swiss Hotel Management School（SHMS，瑞士酒店管理大學），是由百年歷史的皇宮酒店改建而成，全校有逾2,000名學生，他們來自至少60個不同國家或地方。不同背景的同學，一起入宿兼上課，互相了解對方的文化，將來畢業後投身社會，這些國際的人脈網絡，會成為同學的寶貴資產。
需到海外實習 英語授課
此外，現時先進地區或國家的大學教育，均非常推崇實習交流，希望拓闊同學的視野，故瑞士亦不例外，院校要求學生到海外實習工作，同學可自選到不同的旅遊國家，例如美國、英國、葡萄牙、法國或馬爾代夫等進行實習工作，關於申請實習工作的途徑，日後再另文詳述。
最後，不少人都以為一定要懂得法語或德語，才能到瑞士留學，其實當地的酒店管理大學都是以英語授課的。值得留意的是，酒店旅遊、會展項目等相關行業均十分着重國際化，故英語才是重要的溝通語言。
筆者建議有意留學的同學先報考IELTS或TOFFL，再視乎能力選擇到哪個國家升學，若同學希望在英語以外多學一種語言，例如法語或德語，可考慮到瑞士升學，因為當地大學的課程設計容許同學選修一種外語，以提升其語言能力。■周芷鈺 瑞士酒店管理旅遊大學聯盟直屬辦事處入學顧問
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