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美月刊揭華府向肉類生產商屈服
吃肉致癌警號席捲全球，世界衛生組織(WHO)日前發表報告，把香腸、煙肉及火腿等加工肉類列為最高級別「一級致癌物」，掀起爭議。然而肉類作為主要食物之一，業界對政府決策的影響不容忽視，尤其是游說團體勢力龐大的美國。美國《大西洋》月刊指出，華府屈服於業界壓力，多年來沒公開發表呼籲減少吃肉的營養攝取指引，置公眾健康於不顧。■香港文匯報記者李鍾洲、黎耀康
美國肉類產業規模龐大，每年創造8,940億美元(約6.9萬億港元)經濟產值，單是牛肉業的收益已達950億美元(約7,363億港元)。由於資源充裕，業界亦樂於大灑金錢增加政治影響力，估計去年的政治活動開支為1,080萬美元(約8,370萬港元)，對政黨及聯邦政府的影響力不言而喻。況且農業部同時擔任監管及推廣美國農產品的雙重角色，自然有利益衝突。
早於1977年，參議院已發表報告建議國民減少攝取肉類及蛋等高脂食品。這引起業界不滿，多名代表出席聽證會表示抗議。時任堪薩斯州參議員多爾與美國牧牛業協會合作，反對報告裡的相關字句，結果參院在該年底的修訂報告改變字眼，僅建議公眾「選擇較低飽和脂肪的肉類」，不再直接提到減少吃肉。
食物金字塔被改 「少吃肉」消失
過去華府多次嘗試修訂營養攝取指引，最終版本卻往往偏向攝取更多肉類。農業部1990年代推出「食物金字塔」，簡單指出應攝取較多蔬果、較少肉類，但因肉類及牛奶業界施壓，金字塔最終要修訂才過關。當局不再強調「少吃肉」這類「負面」字眼，而改為提出較正面的建議。農業部在2010年營養指引中，聲稱瘦肉「可成為健康飲食的一部分」。
農業部及衛生與公共服務部(HHS)今年底將推出新版營養攝取指引，消息指，顧問委員會尋求更明確地提出少吃紅肉和加工肉，但肉類建議攝取量將與2010年一樣。北美肉類協會(NAMI)主席聲稱，現時美國人的肉類攝取量符合政府建議，無須減少。不過《大西洋》月刊引述政府數據指出，國民每日攝取的蛋白質早已超出建議水平（男性和女性分別為56克及46克）。
夥同政客作家 不斷提倡多吃肉
Politico網站亦指出，業界與政客和作家聯手，在各大報章發表評論提倡多吃肉，並把矛頭指向對肉類不利的研究。有意見認為，政治因素已干預了科學，但鑑於產業的地位太重要，要把營養攝取與政治分開已是不可能的事。
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