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自世界衛生組織(WHO)將加工肉列為一級致癌物後，引起肉類工業界的強烈反彈，並質疑世衛的說法。但事實上，近年消費者愈來愈重視健康，飲食習慣逐漸改變，有學者認為，業界有必要適應新趨勢，正視肉食可能帶來的健康問題。
專家倡生產有機食品 迎合市場
目前業界仍否認科學證據，指它們並不可靠。美國紐約大學營養及食物研究教授內斯特萊認為，業界若堅持這種不負責任的態度，將重蹈煙草公司覆轍。英國煙草控制研究中心主管、諾丁漢大學流行病學教授布里頓表示，肉類工業應從煙草公司的錯誤學習，研究產品有損健康的原因並加以改良，而非挑戰既有證據。
有分析師指，進食健康食品的趨勢短期內不會改變，業界應把握商機，生產有機或低脂產品，迎合市場需要。荷蘭合作銀行高級分析師費里迪便指，業界普遍仍以節流方式爭取更高利潤，但隨着消費者追求健康飲食，業界應重新制訂食品配方，迎合消費者需要，雖然會提高成本，但可換來銷售額增長。
不少消費者仍認為，目前似乎所有東西均有機會致癌，不應以此為由停止進食肉類，只能嘗試較以往吃得更健康，反映紅肉仍有需求。
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