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2016年2月3日 星期三
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藏曆新年傳統美食受熱捧


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■廚師捧出剛剛出鍋的卡賽。 資料圖片

香港文匯報訊 距離藏曆新年還剩不到一周的時間,西藏各地的人們為準備年貨而忙碌荂C到新年當天,藏族民眾不僅要身茞掘芊A在飲食方面也十分講究。

今年僅比農曆新年晚一天

據中新社報道,藏曆年是藏族人民的傳統節日,但藏曆年的推算法與農曆春節有差異。2016年的藏曆新年是2月9日,與農曆春節僅差一天。昨日上午,林廓北路的龍增卡賽店內排起了長隊,卡賽是傳統的藏式點心,是用白麵混合酥油、白糖後,加水揉捏成麵糰,製作成型再放入藏清油中炸,因其酥脆可口,深受藏族百姓的喜愛。

21歲的索朗德吉僂籉a捏蚚似耳朵狀的卡賽。在內地讀大學的她,每年利用寒假過來打工,已經對製作卡賽的各個流程了如指掌。「這種樣式的卡賽我們叫『古過』」,索朗德吉說,卡賽一般有長條形、圓形、蝴蝶形等6種樣式,並塗抹可食用香料,顏色多以紅、黃、綠、橙、粉色為主。五色的卡賽不僅美味,又充滿了吉祥的寓意。此外,青稞酒、人參果飯、風乾牛肉等特色美食,都是藏族家庭過年的必備食物。

與農曆新年拜神相似,藏曆新年禮佛也是十分重要的環節,禮佛的供品將與年貨一起準備。「退」(藏語音譯)是藏曆新年中不可缺少的供品點心,是用紅糖、奶渣、酥油揉在一起做出正方形、圓形等形狀,然後再用酥油在表面上畫出吉祥的圖案。待供佛儀式結束後,家人會在一起分享「退」,寓意來年平安吉祥。

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