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伍淑賢
年輕人常夢想歸園田居，在小鎮開麵包店，前舖後居，街坊就是顧客，與心愛的另一半過着幸福寧靜的生活。這樣的小店最近給我們找到了，在日本秋田。我們去探香港朋友，他們住秋田由利本莊市，從機場開車要半小時，途中朋友說起有家麵包店，一對小夫妻經營，專做歐式麵包，無花果合桃包最有名，可惜那天是星期一，那店逢周一周二休息，不能馬上去看。後來到朋友家中，原來早已買了那無花果合桃包給我們宵夜，打開紙袋即滿室芳香，證明用料上佳，烘熱後十分可口，想不到鄉間竟有此妙品。
到了周三，終得見小店真貌。那是幢獨立兩層小屋，樓下有淺麥色木招牌，店名是Kneten，德語，解揉麵、揉陶土、麵糰之意。房子白牆黑頂，二樓開個小窗，好可愛，在大雪後的晴天像洗過一樣。那兒近日本海，風奇大，我們甫下車即急急進去避風。店面只百多呎，麥香四溢，主打是棒包、牛角包、裸麥包、無花果合桃包，也有蛋糕、鬆餅、比高和多士方包等。打理店面的就是年輕老闆娘一人，介紹產品、包裝收銀都是她。朋友說她老公就是麵包師，每天極早起來做好麵包就回樓上休息，很少見到他。我們八卦，問老闆娘名字，她大方地給我們寫在店的卡片上，「清水．惠」。她身穿雙排鈕純白廚師服，黑圍裙黑箱帽，應只廿多歲，皮膚白晳，笑容可掬。她說他倆是去東京學做麵包的，後來就開了這店，看來生意不錯，街坊都開車來買麵包，店外停滿車。價錢也不貴，大麵包約二百至三百日圓一個，用料和手工都比香港手工麵包店好。我們星期天再去，只十點多，麵包架已給熟客掃得九成空。
可惜不懂日語，不然可再問她：這樣的小店，可以再發展嗎？將來如有小孩，她怎樣兼顧？房子是買的嗎？秋田地價不貴，但十年廿年後的前景會怎樣？這是港人必會問的。不過對這小夫妻而言，最重要的應是當下十分踏實的生活吧。
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