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明天（3月14日）就是白色情人節，相傳是源於日本，欲告白的女方會在情人節（2月14日）的時候送禮給心儀的對象，而收到禮物的一方，則會在3月14日回禮並告訴女方自己的心意。近年，崇日風氣盛行，香港也流行了這個白色情人節，情侶也有為此慶祝。今次，就算你們不能親身到日本慶祝這個節日，筆者也帶大家來感受一下日式文化的氣氛，品嚐和風料理，共度浪漫的白色情人節。
文、攝（部分）︰吳綺雯
季節限定和食 色香味器
眾所周知日本人對飲食是非常執着的，所以多數人認為高級日本料理其中一個條件是要由日籍主廚主理才配得上「高級」一詞。尖沙咀高級日本料理--鮨真位於大廈頂層，坐擁維港及汲水門海景，背面則可看到獅子山。餐廳雖無日籍主廚坐鎮，但壽司主廚立師傅及和食主廚亮師傅同是授業於老牌日本食府，二人對食材與製作的挑剔並不遜於其他日籍師傅，二人旨在保留傳統大和的烹調精髓，讓食客可品嚐食物原有的鮮味。
首先，立師傅保留江戶前手握壽司的處理方法，捏製時着重醋飯的調味、鬆緊度、溫濕度與所搭配之魚材的融合度等，讓食客一邊欣賞維港煙花景，一邊品嚐佳餚。而亮師傅秉承和食的製作精髓：食材新鮮、刀工講究、擺盤具藝術化、材料和烹調方法重視季節感，藉以達到「色、香、味、器」四者和諧，視覺與味覺同時兼備。例如，一道活內紫貝，師傅細心地把活內紫貝起肉及切開，方便你享用時一口肉一口精華。還有，河豚白子、小蕪菁、北海道白梅貝、大和芋蒸生蠔、鹽燒北海道喜知次等。
青森時令海鮮 魚鮮酒醇
青森縣位於日本本州最北端，被津輕海峽、日本海、太平洋所環繞。由於位處寒暖海流的交匯處，當地出產種類繁多的海產，其中優質魷魚和帆立貝的產量更是日本全國第一。所以，千両特選來自青森的時令魷魚，為食客呈獻能感受原始味道的活魷魚刺身和活魷魚壽司，以及別具風味的照燒魷魚。而在低溫海水中成長的活帆立貝肉身圓厚飽滿，以活帆立貝刺身和活帆立貝壽司及軍艦品嚐，能凸顯其清新鮮爽口感和甘甜味美滋味。而燒烤後香氣滿溢的磯燒帆立貝，無論作下酒菜或單吃同樣出色。
這青森海鮮料理，薈萃新鮮活帆立貝、活北寄貝、活八爪魚等，鮮嫩彈牙。除了刺身、壽司等傳統烹調手法外，餐廳更特別炮製多款燒物料理，讓食客以不同方式體驗其爽脆口感，更為青森海鮮料理特別挑選了三款頂級清酒，讓喜歡淺酌的食客可邊享美食邊嚐佳釀，體驗魚鮮與酒醇的配搭。
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